Rabarber Crumb Cake

Når tærte, saftige rabarber lagter op med en appelsindukkende kage, opnås dessert nirvana. Stænglerne giver jammy lysstyrke og en rosenrød nuance, og en krøllet brun-sukkercrumble er dens kronprinsen. Hyggeligt hver skive op til en skefuld flødeskum infunderet med den reserverede rabarber sirup.

Kilde: Martha Stewart Living, april 2023

1 time 10 minutter

25 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

8 ounce Rabarber (ca. 3 stængler), halveret i længderetningen og skåret i 3-tommer stykker
1 kop granulat
1 3/4 kopper ubleget universalmal, plus mere til pan
1/2 kop lysebrunt sukker
3/4 tsk kosher salt
4 spsk kold usaltet smør, skåret i små stykker, plus 6 spsk rumtemperatur smør, og mere til pan
1 1/4 tsk bagepulver
2 store æg, stuetemperatur
1/4 kop creme, stuetemperatur
1 tsk revet orange zest
1 kop tung fløde

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 350 grader. Kast Rabarber med 1/4 kop sukker. Lad stå, kaste lejlighedsvis, indtil sukker opløses, omkring 30 minutter. For at lave streusel, rør sammen 1/2 kop mel, brunt sukker og 1/4 tsk salt. Brug dine fingre til at skære i koldt smør, indtil der opstår mellemstore klumper. Tryk blandingen i bunden af skålen; Opbevares i køleskabet indtil det er klar til brug, mindst 20 minutter.
2.

Smør en 9 tommer rund kagepande og linje bund med pergament; smør pergament. Støvpande med mel; tryk ud overskydende. Piskes sammen bagpulver og resterende 1 1/4 kopper mel og 1/2 tsk salt. I en anden skål, rør sammen rumtemperatur smør og resterende 3/4 kop sukker. Pisk i æg, en ad gangen. Fold i halvdelen af melblandingen, derefter rømme og zest. Rør resten af melblandingen op for at kombinere. Spred søl i bunden af tilberedt gryde.
3.

Bryd streusel i store stykker; drys halvt over batteriet. Strab Rabarber (forbeholder sirup); spred over batter, så top med resten af streusel. Bages til kagen trækker væk fra siderne af panden, og en tester indsat i midten kommer ud ren, 40 til 45 minutter. Lad afkøles i 20 minutter. Omvendt på et trådstativ; Lad afkøle helt. Pisk fløde til bløde toppe sød efter smag med sirup. Visp indtil bløde toppe vender tilbage og server med kage.

One Comment

Conner
27.04.2023 @ 01:31

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a translation of the text in English:

“When tart, juicy rhubarb is layered with an orange-infused cake, dessert nirvana is achieved. The stalks provide jammy brightness and a rosy hue, and a crumbly brown sugar crumble is its crown prince. Cozy up each slice with a spoonful of whipped cream infused with the reserved rhubarb syrup. Source: Martha Stewart Living, April 2018 1 hour 10 minutes 25 minutes 8 Total time Prepare servings Ingredients 8 ounces Rhubarb (about 3 stalks), halved lengthwise and cut into 3-inch pieces 1 cup granulated 1 3/4 cups unbleached all-purpose flour, plus more for pan 1/2 cup light brown sugar 3/4 teaspoon kosher salt 4 tablespoons cold unsalted butter, cut into small pieces, plus 6 tablespoons room temperature butter, and more for pan 1 1/4 teaspoons baking powder 2 large eggs, room temperature 1/4 cup sour cream, room temperature 1 teaspoon grated orange zest 1 cup heavy cream Directions 1. Preheat oven to 350 degrees. Toss rhubarb with 1/4 cup sugar. Let stand, tossing occasionally, until sugar dissolves, about 30 minutes. To make streusel, stir together 1/2 cup flour, brown sugar, and 1/4 teaspoon salt. Use your fingers to cut in cold butter until medium-size clumps form. Press mixture into bottom of prepared pan; refrigerate until ready to use, at least 20 minutes. 2. Butter a 9-inch round cake pan and line bottom with parchment; butter parchment. Dust pan with flour; tap out excess. Whisk together baking powder and remaining 1 1/4 cups flour and 1/2 teaspoon salt. In another bowl, stir together room temperature butter and remaining 3/4 cup sugar. Beat in eggs, one at a time. Fold in half of flour mixture, then sour cream and zest. Stir in remaining flour mixture to combine. Spread batter in bottom of prepared pan. 3. Break streusel into large pieces; sprinkle half over batter. Strain rhubarb (reserving syrup); spread over batter, then top with remaining streusel. Bake until