Pocherede Pærer med ingefær

1.

Bring alle ingredienser undtagen pærer til en simmer over medium høj varme i en stor kasserolle. Reducer varmen til medium-lav; kog 5 minutter.

2.

I mellemtiden skræl pærer og skær i halv længde. Brug en lille ske eller melon baller til at skubbe kernen og frøene fra hver halvdel og efterlade stilkene intakt. Trim fibrøs strimmel fra midten med en paringskniv. Sæt forsigtigt pærer i potten. Hvis det ikke er helt dækket af væske, læg et stykke pergamentpapir direkte på pærer.

3.

Kog, indtil en parringsknive glider let ind i pærer, og møder let modstand, 15 til 20 minutter. Fjern fra varme; Lad afkøles i væske i 30 minutter. Brug en slidsesked til at overføre pærer til en stor skål; dække med pergament papir. Kog væske over medium varme indtil syrupy, ca. 15 minutter; kassér vanille pod og ingefær. Lad afkøle. Serveres to pærehalvdeler i hver skål; ske sirup over pærer.