Piskekager

1.

Forvarm ovnen til 375 grader med rack i nedre tredjedel af ovnen. Pensel 12 mini Bundt kageforme med smør og støv med mel; sæt til side.

2.

I en medium skål, pisker sammen mel, bagepulver og salt. Sigt melblandingen to gange og sæt til side.

3.

I skålen af ​​en elektrisk mixer udstyret med whisk attachment, pisk fløde på lav, indtil bløde toppe former. Gradvist øge hastigheden til mellemhøje som fløde tykkere, og visp indtil stive toppe form, cirka 3 minutter.

4.

I en medium skål, visp æg og vanilje sammen. Med blanderen på mellemhøj, tilsæt gradvis ægblanding; slå indtil fortykket (som mayonnaise) og godt kombineret. Tilsæt gradvis sukker i ca. 30 sekunder.

5.

Fjern piskenheden fra mixeren. Ved hjælp af whisk attachment foldes forsigtigt halvdelen af ​​melblandingen i flødeblandingen, indtil mel er opløst og godt kombineret. Gentag processen med resterende melblanding. Brug en stor wienerbrødspose til røret i tilberedte kageforme og kør en lille metalspatel eller kedelig kniv gennem batter for at forhindre store luftbobler i at blive dannet, så bunden af ​​panden undgås. Glat overflade jævnt med en lille metal spatel.

6.

Overfør pander til ovn og bages, indtil kager springer tilbage, når de trykkes let med din finger og en kage tester indsat i kager kommer ud rent, 18 til 20 minutter. Overfør kagepander til et trådstativ og lad afkøle 10 minutter; kager vil begynde at krympe fra sider af panden.

7.

Sprøjt et trådstativ med nonstick madlavning spray. Ved hjælp af en metal spatel, løsne øvre kanter af kager og omdrejning på forberedt wire rack. Lad afkøle helt. Server med flødeskum og bær, hvis det ønskes.