Pansy Cake

1.

Trim toppen af ​​kagen med en lang serrated kniv for at gøre overfladeniveauet. Brug en linjal som en guide, indsæt tandstikker eller træspidser i siderne af kagen med 2-inch intervaller for at markere to lige lag. Rest den serrated kniv på tandstikkerne og halver kage vandret ved hjælp af en savning. Skub forsigtigt det øverste kagelag på en pap om og sæt det til side.

2.

Pust forsigtigt løs krummer fra toppen og siderne af kagen med en wienerbrød. Med en lille offset spatel spredes toppen af ​​bundkagelaget med 1 1/4 kopsrydning; skub forsigtigt det andet kagelag tilbage oven på det første lag. Med offset spatelen spredes omkring 1 1/2 kopper frosting over toppen og siderne af kage for at danne en krummeklædning. Køle kage indtil frost er fast, cirka 15 minutter.

3.

Med en stor offset spatel spredes omkring 2 flere kopper på toppen og siderne for at danne et andet lag. Glatte sider med bænkskraber. Returner kage i køleskab, og chill, indtil andet lag er fast, cirka 15 minutter.

4.

Overfør kage til et trådstativ sat over et rimmet bagværk. Begynd i midten, dråber langsomt ganache i en cirkulær, udadgående bevægelse, så den løber over siderne. Udfyld blotte pletter ved fortsat at dryppe. Hvis det er nødvendigt, glat kage med en lille offset spatel for at dække helt. Opvarm til ca. 20 minutter.

5.

I mellemtiden tint 1 1/2 kopper frosting hver violet, bleg lavendel og lavendel (for blomster). Tint 1 kop lysegrå (til stilk og blade) og 1/2 kop gul (til prikker). Sæt til side.

6.

Brug et tandstikker eller træspidser, marker et mønster på ganachen for at tjene som en retningslinje for rørstænger.

7.

Med grøn frosting og en # 2 rund spids, rørstænger. Ved hjælp af violet frost og en # 103 kronbladspids, rør to store, basale kronblade ved siden af ​​hinanden: Hold posen i en 45 graders vinkel mod kagen med spidsens brede ende ned og smal ende spids væk og lidt til venstre. Flyt spidsen fremad 1/8 tommer og tilbage igen, mens du drejer den smalle ende til højre. Lav derefter to små kronblade, en oven på hver af de første ved at bruge den samme kronblade teknik; lægge mindre pres på posen og lav en mindre bue end du gjorde for de større kronblade. Vend kage og skift til lavendel frosting; Brug en svingende bevægelse som med kronblade, rør en flæse til blomstens bund, drej kagen og forbinde kronblade. For at afslutte flæsen, skal du trække posen mod midten af ​​blomsten, når du frigiver trykket. Rør en gul cirkel i midten af ​​hver blomst med # 2-spidsen; rør et blad med # 102-spidsen ved hjælp af kronbladsteknikken, men bevæge bågen yderligere fremad, før du vender den tilbage, og gør det muligt at rynke.

8.

Køle kage indtil klar til at tjene. Lad stå ved stuetemperatur 20 minutter før servering. Skær ind i kvadrater: For at undgå krummer på overfladen, gør hver skæring med en nedadgående bevægelse, træk kniven tilbage mod dig (ikke opad) og tør kniven ren efter hver skæring.