Nana’s japanske frugtkage

Dette twist på frugtkage vil appellere til frugtkage elskere og hatere ens.

Kilde: Martha Stewart Living, december / januar 1999

portioner

ingredienser

Til kagen:

2 kopper valnødder, finhakket
Usaltet smør til pander og pergament
3 kopper all-purpose mel
1 spsk bagepulver
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1/2 kop gyldne rosiner
1 1/2 tsk jord kanel
1 1/2 teskefulde kryddersaucer
2 1/2 kopper sukker
1 kop ren vegetabilsk forkortelse
4 store æg
1 1/2 kopper mælk

Til påfyldning:

1 ananas, skrællet, kernet, finhakket til lig med et pund
4 navle appelsiner, skræl og pith fjernet, segmenteret
2 kokosnødder, revet eller 3 kopper usødet flakket kokosnød
1 1/2 kopper sukker
1/4 kop plus 2 spsk majsstivelse
1 opskrift Seven-Minute Frosting
1 opskrift Candied Orange Zest for japansk Frugtkage

Kørselsvejledning

1.

Ovnen opvarmes til 350 grader med stativ placeret i midten. Spred nødder på en bageplade. Bages indtil duftende, cirka 7 minutter. Overfør nødder til en skål; afsat til afkøling.
2.

Linie bunden af tre 8-by-2-tommers smørret kagepander med pergamentpapir og smør pergamentet. Støv bunden og siderne af gryden med mel, og tapp alt overskydende ud. I en stor skål, visp mel, bagepulver, bagepulver og salt. Sæt til side. Fin chop rosinerne, og kombiner med kanel og allspice. Sæt til side.
3.

Med en elektrisk mixer udstyret med paddle fastgørelsen, slå sammen sukker og afkortning på mellemhastighed indtil kombineret. Tilsæt æg et ad gangen og slå godt efter hver tilsætning. Ved lav hastighed tilsættes melblandingen og mælken til røret, der skifter mellem de to, starter og slutter med de tørre ingredienser.
4.

Fold den reserverede rosinblanding i en tredjedel af smeten. Hæld batter i en kagepande. Rør de reserverede ristede valnødder ind i den resterende dej. Opdele smør mellem to resterende kagepander. Bage, roterende pander til selvbage om nødvendigt, indtil en kage tester indsat i midten kommer ud rent, omkring 40 minutter. Overfør til køleholdere til afkøling, og vend kager på køleholder. Lad afkøle helt.
5.

Kombiner ananas, appelsiner, 2 kopper kokos og sukker i en medium kasserolle. Bring påfyldning til kog over høj varme, omrøring. Reducer til en simmer, og lad kog, omrør ofte, indtil den er fortykket, ca. 20 minutter. Visk majsstivelsen i 1/4 kop varmt vand. Rør til påfyldning. Fortsæt med at koge indtil tykk, 6 minutter. Lad afkøle før brug.
6.

Anbring et valnødlag øverst på serveringspladen. Top med halvdelen af påfyldningen. Placer rosinlaget, øverst op, fast på toppen, tryk let ned. Brug en offset spatel, gå rundt om lagene for at trykke på påfyldning mellem lag. Top med resterende påfyldning. Anbring det resterende valnødlag oven på toppen, opad. Tryk ned med hænderne. Brug offset spatel, gå om lag igen for at sikre, at påfyldning er sikkert mellem lagene. Frost siderne af kagen først ved hjælp af en offset spatel. Afslut icing toppen af kagen. Dekorer toppen af kagen med drænet kandiseret appelsinske og resterende kokosnød. Tjene.

Cooks Notes

Denne kage er ikke et traditionelt frugtkage, men en lækker krydskage med tre lag. Brug tre 8-til-2-tommer dyb kagepander til at gøre hvert lag. Påfyldningen kan foretages en dag fremad.

One Comment

Maurice
27.04.2023 @ 05:44

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a translation of the given text in English for better understanding.

“This twist on fruitcake will appeal to fruitcake lovers and haters alike. Source: Martha Stewart Living, December/January 1999. 12 servings. Ingredients: For the cake: 2 cups finely chopped walnuts, unsalted butter for pans and parchment, 3 cups all-purpose flour, 1 tablespoon baking powder, 1 teaspoon baking soda, 1 teaspoon salt, 1/2 cup golden raisins, 1 1/2 teaspoons ground cinnamon, 1 1/2 teaspoons allspice, 2 1/2 cups sugar, 1 cup pure vegetable shortening, 4 large eggs, 1 1/2 cups milk. For the filling: 1 pineapple, peeled, cored, finely chopped to equal 1 pound, 4 navel oranges, peel and pith removed, segmented, 2 coconuts, grated or 3 cups unsweetened flaked coconut, 1 1/2 cups sugar, 1/4 cup plus 2 tablespoons cornstarch, 1 recipe Seven-Minute Frosting, 1 recipe Candied Orange Zest for Japanese Fruitcake. Directions: 1. Preheat oven to 350 degrees with rack in center. Spread nuts on a baking sheet. Bake until fragrant, about 7 minutes. Transfer nuts to a bowl; set aside to cool. 2. Line bottoms of three 8-by-2-inch buttered cake pans with parchment paper and butter parchment. Dust bottoms and sides of pans with flour, tapping out any excess. In a large bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda, and salt. Set aside. Finely chop raisins, and combine with cinnamon and allspice. Set aside. 3. With an electric mixer fitted with paddle attachment, beat together sugar and shortening on medium speed until combined. Add eggs one at a time, beating well after each addition. At low speed, add flour mixture and milk to batter, alternating between the two, starting and ending with dry ingredients. 4. Fold reserved raisin mixture into one-third of batter. Pour batter into one cake pan. Stir reserved toasted walnuts into remaining batter. Divide batter among two remaining cake pans. Bake, rotating pans for even baking if