Meringue-Frosted Cake med Raspberry Filling

Bring lidt drama til bordet med denne jamfyldte vanillekage toppet med æterisk marengs.

Kilde: Hverdagsmad, april 2007

1 time 40 minutter

30 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

12 spiseskefulde (1 1/2 sticks) usaltet smør, stuetemperatur, plus mere til pander
2 1/2 kopper universalmel (spooned og leveled), plus mere til pander
1 spsk bagepulver
1 tsk salt
1 3/4 kopper sukker
2 store æg samt 3 store æggeblommer (reservering af hvide til meringue plus 1 ekstra hvid)
1 tsk ren vanille ekstrakt
1 kop mælk
5 ounce frosne hindbær, optøet og drænet (1/2 kop)
1/4 kop hindbær konserves

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 350 grader, med rack i midten. Smør to 8 tommer runde kagepander; liniebund med pergamentpapir. Smørpapir; støv med mel; tryk ud overskydende. I en stor skål, vispemel, bagepulver og salt; sæt til side.
2.

Ved hjælp af en elektrisk mixer, i en stor skål, slå smør med 1 kop sukker indtil lys og fluffy. Tilsæt æg og æggeblommer, en ad gangen, at slå godt efter hver tilsætning. Tilføj vanille; slå indtil kombineret.
3.

Tilsæt alternativt melblanding og mælk, begynder og slutter med melblanding; slå lige indtil kombineret. Fordel smør mellem tilberedte pander.
4.

Bage kager side om side (ikke rørende), roterende pander halvvejs, indtil et tandstikker indsat i midten kommer ud rent, 25 til 30 minutter. Cool i pander i 10 minutter. Kør en kniv rundt om kanten af pander. Inverter kager på et køleholder; fjern pergament. Kold helt op og ned. (Pak i plastik og opbevar ved stuetemperatur, op til 1 dag.)
5.

I en lille skål kombineres hindbær og konserves. På en ovnfast serveringsplade placeres et kagelag, bunden opad; spredes med hindbær blanding, efterlader en 1-tommers grænse. Top med andet kage lag, bunden opad.
6.

Forvarm ovnen til 450 grader, med rack i bunden tredje. Ved hjælp af en elektrisk mixer, slå reserverede hvide med ekstra æggehvide, indtil der er bløde toppe. Tilsæt gradvis 3/4 kop sukker, 1 spsk ad gangen, ved at slå hvide til stiv. Ved hjælp af en spatel, frostop og sider af kage løftes spatelen lejlighedsvis for at lave toppe. Bages indtil spidser af marengsbrune lidt, ca. 2 minutter, så du forsigtigt ser, så de ikke brænder.

Cooks Notes

Kage lagene kan bages, afkøles og pakkes i plast op til en dag fremad. Lige før servering spredes påfyldning over et lag, efterlader en 1-tommers grænse rundt om kanten og monterer kagen. Når det er tid til dessert, lav meringue, frost kagen og brun den.

One Comment

Kobe
27.04.2023 @ 09:19

This recipe is in Danish and the comment should also be in Danish.

Denne opskrift på en vaniljekage med hindbær og marengs ser virkelig lækker ud! Jeg elsker kombinationen af sød vanilje og syrlige hindbær, og marengsen giver kagen et flot og dramatisk udseende. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift næste gang, jeg skal bage en kage til en særlig lejlighed. Tak for opskriften!