Martha’s Meyer Lemon Anniversary Cake

1.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Máslo s koláčem. Linky s pergamenem. Maso pergamen a prach s moukou, klepání nad přebytek; dát stranou. Míchat mouku, prášek do pečiva a 1/2 čajové lžičky soli do střední misky; dát stranou.

2.

Vložte máslo a 2 šálky cukru do misky elektrického mixéru opatřeného nástavcem na lopatky; míchat ve středně vysokých rychlostech, dokud nebude bledý a načechraný, asi 5 minut. Smíchejte vaječné žloutky, 1 naráz a kůrou. Snížení rychlosti na nízkou. Přidejte směs mouky ve třech dávkách, střídajících se s mlékem. Přeneste těsto na velkou misku.

3.

Vložte vejce do čisté misky elektrického mixéru opatřeného nástavcem na šlehání; bít středně vysokou rychlostí až do pěny. Přidejte špetku soli; tlukot až se vytvoří měkké vrcholy. Postupně přidáme zbývající 1/4 šálku cukru; bít, až se vytvoří tuhé vrcholy.

4.

Složte jednu třetinu vaječné bílé směsi do těsta s gumovou stěrkou. Jemně sklidte ve zbývající vaječné bílé směsi až do kombinace; nekombinujte.

5.

Rozdělit talíř mezi připravené pánve. Pečeme, dokud není koláč zlatý a testovací dort vložený do středu vyjde čistý. Přeneste do drátěného stojanu; nechte mírně vychladnout, asi 20 minut. Obrátit se na stojan. Odstraňte pergamen; reinvertovat. Nechejte zcela vychladnout. Dorty mohou být chlazeny, zabaleny v plastu, až 1 den.