Kokosflan

Denne søde, cremet dessert bruger kun den solide kokoskrem, der findes øverst på konserveret usødet kokosmælk.

Kilde: Martha Stewart Living, juli 2007

portioner

ingredienser

1.

Forvarm ovnen til 325 grader. Indsæt otte 6 ounce ramekiner, og lav et is-vandbad. Bring 1 kop sukker og vandet koges i en lille gryde over medium høj varme, omrøring indtil sukker er opløst. Fortsæt med at koge, uden omrøring, børste ned sider med en våd konditorbørste for at forhindre krystaller at danne, indtil sirup er medium gul, ca. 8 minutter. Sænk straks bunden af gryden i is-vandbad for at stoppe madlavningen. Arbejder hurtigt, hæld et tyndt lag ind i hver ramekin, hvirvlende til frakkebund. (Du vil ikke bruge al karamel, kassér de resterende.) Placer ramekiner i en stegepande.
2.

Bring en kedel vand til kog. Fjern fra varme og dække. Bring kokoskrem og mælk til kog i en kasserolle, whisking for at kombinere; fjern fra varme. Pisk det resterende kopsukker, saltet og æggene i en skål. Whisking, gradvist tilføje kokos blanding. Pisk i vanilje. Hæld igennem en fin sigte i en stor væskemåle og divider blandt forberedte ramekiner.
3.

Tilsæt nok reserveret varmt vand til stegepande for at komme halvvejs op ad sider af ramekiner. Overfør forsigtigt til ovn, og bages til lige indstillet, 55 til 60 minutter. Overfør ramekiner til et trådstativ for at afkøle. Cover med plastfolie; køles mindst 6 timer (eller natten over). Lad stå ved stuetemperatur ca. 10 minutter før opmoldning. Kør en tynd kniv rundt om hver flan og vend om på en plade. Garnér med kokosflager, hvis det ønskes.

Skud ikke kokosmælkens dåse inden åbningen; Skru blot den hvide creme ud med en ske og læg den i en målekop. Reserver kokosmælk til anden brug.

Mauricio
27.04.2023 @ 00:23

This sweet, creamy dessert uses only the solid coconut cream found on top of preserved unsweetened coconut milk. The recipe is from Martha Stewart Living, July 2007 and serves 8 portions. To make it, you will need sugar, water, unsweetened coconut cream, whole milk, coarse salt, eggs, pure vanilla extract, and toasted coconut flakes (optional). The recipe involves making a caramel, coating the ramekins with it, preparing a custard mixture with the coconut cream, milk, sugar, salt, eggs, and vanilla, pouring it into the ramekins, and baking them in a water bath until set. The flans need to cool and chill for at least 6 hours before unmolding and serving. This dessert is a delicious way to use coconut cream and impress your guests with a fancy-looking treat.