Kokos Rum-Raisin Bundt Cake med Rum-Caramel Glasur

Mørk rom bruges overdådigt i en kokosnødsbundtkage; rosiner, plump fra blødning i spiritus, blandes i smeten, og en sød klæbrig glasur drizzles ovenpå.

Kilde: Martha Stewart Living, november 2004

portioner

ingredienser

10 ounces (2 1/2 sticks) usaltet smør, blødgjort, plus mere til pande
3 kopper universalmal, plus mere til støvning
1 kop rosiner
3/4 kop mørk rum
1 tsk salt
1/2 tsk bagepulver
2 3/4 kopper plus 2 spiseskefulde pakket lysebrunt sukker
6 store æg
2 teskefulde vanille ekstrakt
3/4 kop plus 2 spiseskefulde fløde
1 kop sødet flakket kokosnød
1 kop granulat

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 325 grader. Smør en 12-kop Bundt pan; støv med mel, der tapper overskydende ud. Sug rosiner i 1/2 kop rum.
2.

Pisk sammen mel, salt og bagepulver; sæt til side. Sæt smør og brunt sukker i skålen af en elektrisk mixer udstyret med paddle fastgørelsen; fløde på mellemhastighed indtil glat. Bland i æg, en ad gangen. Tilføj vanille. På lav hastighed blandes i melblanding i tre tilsætninger, skiftevis med to tilsætninger af 6 spiseskefulde fløde hver (12 i alt). Bland i rosinblanding og kokosnød. Overfør smør til forberedt pan; glat top.
3.

Bage, roterende omkring halvvejs igennem, indtil en kage tester kommer ud ren, cirka 1 time 55 minutter. Lad afkøles i pande på et trådstativ 20 minutter. Kør en tynd kniv rundt på siderne af kagen; Unmold. Lad afkøle.
4.

Varmt granuleret sukker og 1/4 kop vand i en lille gryde over medium varme, rør forsigtigt lejlighedsvis, indtil sukker er opløst, og sirup er klar. Kog, uden omrøring, indtil sirup koges, vask siderne af gryden med en våd konditorbørste for at forhindre krystaller at danne. Lad kog, forsigtigt hvirvlende, indtil medium gul. Fjern fra varme. Hæld forsigtigt resterende 1/4 kop rom og 2 spiseskefulde fløde. Lad afkøle, omrøre, indtil den er fortykket. Drys over kage.

One Comment

Liam
27.04.2023 @ 01:32

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a translation of the text in English:

Dark rum is used extravagantly in a coconut bundt cake; raisins, plump from soaking in spirits, are mixed into the batter, and a sweet sticky glaze is drizzled on top. Source: Martha Stewart Living, November 2004 14 servings Ingredients 10 ounces (2 1/2 sticks) unsalted butter, softened, plus more for pan 3 cups all-purpose flour, plus more for dusting 1 cup raisins 3/4 cup dark rum 1 teaspoon salt 1/2 teaspoon baking powder 2 3/4 cups plus 2 tablespoons packed light brown sugar 6 large eggs 2 teaspoons vanilla extract 3/4 cup plus 2 tablespoons heavy cream 1 cup sweetened flaked coconut 1 cup granulated sugar Directions 1. Preheat oven to 325 degrees. Butter a 12-cup Bundt pan; dust with flour, tapping out excess. Soak raisins in 1/2 cup rum. 2. Whisk together flour, salt, and baking powder; set aside. Put butter and brown sugar in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment; cream on medium speed until smooth. Mix in eggs, one at a time. Add vanilla. On low speed, mix in flour mixture in three additions, alternating with two additions of 6 tablespoons cream each (12 total). Mix in raisin mixture and coconut. Transfer batter to prepared pan; smooth top. 3. Bake, rotating halfway through, until a cake tester comes out clean, about 1 hour 55 minutes. Let cool in pan on a wire rack 20 minutes. Run a thin knife around sides of cake; unmold. Let cool. 4. Heat granulated sugar and 1/4 cup water in a small saucepan over medium heat, stirring gently occasionally, until sugar is dissolved and syrup is clear. Boil, without stirring, until syrup turns golden, washing down sides of pan with a wet pastry brush to prevent crystals from forming. Remove from heat. Carefully stir in remaining 1/4 cup rum and 2 tablespoons cream. Let cool, stirring occasionally, until thickened. Drizzle over cake.