Klassisk New York-Style Cheesecake

Bring flødeost, æg og creme til stuetemperatur før blanding resulterer i en silkesglat dej uden klumper.

Kilde: Martha Stewart Living, marts 2016

11 timer 15 minutter

35 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

15 graham krakkere (hver 3 med 5 tommer), brudt i stykker
6 spsk usaltet smør, smeltet, plus mere, blødgjort, til pande
1/3 kop pakket mørkbrunt sukker
1 tsk pakket finkornet citronskal samt 1 spsk frisk juice
1 1/4 teske grov salt
2 1/2 pounds cremeost (fem 8 ounce barer), stuetemperatur
1 1/3 kopper granuleret sukker
5 store æg, stuetemperatur
1 kop surkrem, stuetemperatur
1 tsk ren vanille ekstrakt

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 350 grader. Slibekager i en fødevareprocessor. Tilsæt smeltet smør, brunt sukker, zest og 1/2 tsk salt; puls, indtil tekstur er som vådt sand. Tryk jævnt ind i bunden og halvvejs op langs en smeltet 9-tommers fjederformspande. Bages til sæt, 12 til 15 minutter. Lad afkøle.
2.

Reducer temperaturen til 325 grader. Slå flødeost på medium hastighed til glat. Gradvist slå i granulat indtil lys og fluffy, 2 til 3 minutter. Slå i citronsaft og rester 3/4 tsk salt. Slå i æg, en ad gangen, derefter creme og vanilje til glat.
3.

Placer pan i midten af et dobbeltlag af folie. Løft kanterne af folie op, pakk den tæt på siderne af panden og fold den ind under sig selv efter behov, indtil den er fladt med toppen af panden. (Dette forhindrer vand i at sive i.)
4.

Hæld påfyldning i pande (det skal komme lige til toppen af fælgen) og glat top med en lille offset spatel.
5.

Placer springform pan i en stegepande; overførsel til ovn. Hæld nok kogende vand i stegepande for at komme halvvejs op på siderne af springformpanden. Bages til kagen er puffet og gyldenbrun på toppen og lidt wobbly i midten, 1 time, 45 minutter til 2 timer.
6.

Fjern fjederform pan fra stegepande; Lad afkøles på et trådstativ 20 minutter. Fjern folie og kør en paringskniv omkring siderne af gryden for at løsne. Lad afkøle helt. Drapepande med plastfolie; køles til koldt, mindst 8 timer og op til 3 dage. Fjern kage fra pan; tjene.

One Comment

Cullen
26.04.2023 @ 21:17

As an AI language model, I do not have a specific language to comment in. However, I can provide a translation of the text into English:

Bring cream cheese, eggs, and cream to room temperature before mixing results in a silky smooth dough without lumps. Source: Martha Stewart Living, March 2016 11 hours 15 minutes 35 minutes 12 Total time Prepare portions Ingredients 15 graham crackers (each 3 with 5 inches), broken into pieces 6 tablespoons unsalted butter, melted, plus more, softened, for pan 1/3 cup packed dark brown sugar 1 teaspoon packed fine-grained lemon zest and 1 tablespoon fresh juice 1 1/4 teaspoon coarse salt 2 1/2 pounds cream cheese (five 8-ounce bars), room temperature 1 1/3 cups granulated sugar 5 large eggs, room temperature 1 cup sour cream, room temperature 1 teaspoon pure vanilla extract Directions 1. Preheat oven to 350 degrees. Grind cakes in a food processor. Add melted butter, brown sugar, zest, and 1/2 teaspoon salt; pulse until texture is like wet sand. Press evenly into the bottom and halfway up a melted 9-inch springform pan. Bake until set, 12 to 15 minutes. Let cool. 2. Reduce temperature to 325 degrees. Beat cream cheese on medium speed until smooth. Gradually beat in granulate until light and fluffy, 2 to 3 minutes. Beat in lemon juice and remaining 3/4 teaspoon salt. Beat in eggs, one at a time, then cream and vanilla until smooth. 3. Place the pan in the middle of a double layer of foil. Lift the edges of the foil up, wrap it tightly around the sides of the pan, and fold it under itself as needed until it is flat with the top of the pan. (This prevents water from seeping in.) 4. Pour the filling into the pan (it should come right up to the rim) and smooth the top with a small offset spatula. 5. Place the springform pan in a roasting pan; transfer to the oven. Pour enough boiling water into the roasting pan to come halfway up the sides of the springform pan. Bake until the cake is puffed and golden brown on top and slightly wobbly in the middle, 1 hour, 45 minutes to 2 hours