Jordnøddesmør is

Brug dit yndlingsmærke af traditionel jordnøddesmør; Smag og tekstur af alle naturlige versioner fungerer ikke godt i denne opskrift.

Kilde: Martha Stewart Living, juli 2008

Gør 4 kopper

Udbytte

ingredienser

1.

Varmekrem, mælk og jordnødder i en medium kasserolle over medium varme, indtil bobler begynder at danne rundt om kanterne. Fjern fra varme, dække og lad stejl ved stuetemperatur i 3 timer (eller køle om natten).
2.

Forbered et is-vandbad. Afdæk flødeblandingen og opvarm til varm men ikke kogende. Pisker æggeblommer, sukker og salt i en stor skål. Tilsæt fløde blanding i en langsom, stabil strøm, whisking konstant indtil godt kombineret. Returner blandingen til gryden og rør konstant over medium varme, indtil den er tyk nok til at belægge bagsiden af en ske, ca. 8 minutter. (Lad ikke blandingen komme til en simmer.)
3.

Stam gennem en fin sigte i en skål. Kassér faste stoffer. Sæt skålen i is-vandbadet. Rør i vanilje og lad afkøle, omrør lejlighedsvis, indtil den er kold, ca. 20 minutter.
4.

Fryse blandingen i en ismaskine ifølge producentens anvisninger. Overfør til en stor skål, og fold i jordnøddesmør, indtil isen er swirled. Brug straks eller frys i op til 1 uge.

Frys i op til 1 uge; blødgøre i køleskabet før brug, ca. 10 minutter.

Julian
27.04.2023 @ 10:25

This text is in Danish and talks about using a specific brand of traditional peanut butter for a recipe. The author suggests that the taste and texture of natural versions may not work well in the recipe. The recipe is for peanut butter ice cream and includes heavy cream, milk, egg yolks, sugar, salt, vanilla extract, and chunky peanut butter. The mixture is heated and then chilled before being frozen in an ice cream maker. The peanut butter is swirled in at the end. The ice cream can be stored in the freezer for up to a week.