Jordbær-og-fløde Cheesecake

Denne dessert er et bevis på, at ostekage kan være lige så uventet som det er lækkert. Takket være intense ovn-ristede jordbær, foldet ind i en blanding af tangy mascarpone og flødeost, vil denne godbid på alle niveauer.

Kilde: Martha Stewart Living, juli 2006

portioner

ingredienser

1 pund jordbær, skrogede
3 spiseskefulde majssirup
1 kop finmalet graham crackers (ca. 4 ark)
1 kop plus 3 spiseskefulde sukker
3 spsk usaltet smør smeltet
1 pund plus 13 ounce flødeost, stuetemperatur
1/4 tsk salt
2 store æg, stuetemperatur
1 vaniljebønne, frø skrabet og reserveret
8 1/4 ounce mascarpone ost, stuetemperatur

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 300 grader. Anbring jordbær i et enkelt lag på et rimmet bagværk. Drizzle med majssirup, og smid forsigtigt til frakke. Bages til sirupet fortykker og jordbær bliver dybt rødt og krympes lidt, cirka 1 time 30 minutter. Overfør jordbær og sirup til en medium skål, og bland med en kartoffelmasker. Lad afkøle helt.
2.

Hæv ovntemperaturen til 350 grader. Rør sammen graham krakkercrumbs, 3 spsk sukker og smeltet smør i en lille skål. Tryk blandingen i bunden af en 9-tommers fjederformspande for at lave et jævnt lag. Bages til skorpen er fast at røre ved og er lige blevet mørkere i ca. 10 minutter. Overfør pan til et trådstativ, og lad skorpen afkøle helt.
3.

Reducer ovntemperaturen til 325 grader. Sæt flødeost i skålen af en elektrisk mixer udstyret med padlevedhænget; blandes på mellemlang lav hastighed, indtil den er cremet, ca. 2 minutter. Skraber ned siderne af skål, så smør gradvis til det resterende koppesukker og saltet. Skraber ned sider af skålen; Tilsæt æg, 1 ad gangen, bland godt efter hver tilsætning. Skraber ned siderne af skål og bland i vanillebønnesfrø og mascarpone indtil meget kremet og ingen klumper forbliver i ca. 3 minutter. (Reserve vanilla bønne til anden brug.)
4.

Overfør 5 kopper flødeostblanding til skål med mosede jordbær; rør for at kombinere. Hæld jordbær-creme ost blanding på toppen af skorpe; glat med en offset spatel. Sæt forsigtigt dukker af almindelig flødeostblanding ovenpå, udjævning med en forskudt spatel.
5.

Wrap ydersiden af springform pan i 2 lag folie; sat i en stor stegepande. Fyld stekepande med kogende vand, indtil vandet når halvvejs op på siderne af fjederformspanden. Bages ostekage indtil indstillet, ca. 1 time til 1 time 10 minutter. Fjern fjederform pan fra vandbad, og overfør til en wire rack for at afkøle. Køles til koldt, mindst 4 timer (op til natten over).

Cooks Notes

Ristede jordbær kan mashed og foldes i alle mascarpone-cream ost blandingen, men to kontrasterende lag giver en smukkere præsentation. For at opnå de bedste resultater skal du bruge en forskudt spatel til at sprede små dukker af almindelig osteblanding forsigtigt og jævnt over bæren.

One Comment

Fernando
26.04.2023 @ 22:34

This dessert is proof that cheesecake can be just as unexpected as it is delicious. Thanks to intensely oven-roasted strawberries, folded into a mixture of tangy mascarpone and cream cheese, this treat is a winner on all levels. The recipe, sourced from Martha Stewart Living in July 2006, yields 10 portions. To make it, youll need ingredients such as strawberries, corn syrup, graham crackers, sugar, butter, cream cheese, eggs, vanilla bean, and mascarpone cheese. The recipe involves several steps, including roasting the strawberries, making the crust, preparing the cheesecake filling, and baking the cake in a water bath. The end result is a beautiful and creamy dessert thats perfect for any occasion.