Jordbær Meringue Buttercream

Denne opskrift på jordbær meringue buttercream fra “Martha Stewart’s Baking Handbook” er den perfekte frosting for hvide cupcakes.

Kilde: Martha Stewart Living, juli 2007

Gør 5 kopper

Udbytte

ingredienser

4 store æggehvider
1 1/4 kops sukker
1 1/2 kopper (3 sticks) usaltet smør, stuetemperatur, skåret i spiseskefulde
1 tsk ren vanille ekstrakt
1 1/2 kopper jordbær syltetøj, pureed i en fødevareprocessor

Kørselsvejledning

1.

I den varmebestandige skål af en elektrisk mixer indstillet over en kasserolle af kogende vand kombineres æggehvider og sukker. Kog, whisking konstant, indtil sukker er opløst, og blandingen er varm til berøring (ca. 160 grader).
2.

Fastgør skålen til mixeren monteret med whisk attachment. Slå den æggehvide blanding på høj hastighed, indtil den holder stive (men ikke tørre) toppe. Fortsæt med at slå, indtil blandingen er fluffy og afkølet, ca. 6 minutter.
3.

Skift til paddle vedhæftet fil. Med mixer på mellemlang lav hastighed tilsættes smør flere spiseskeder ad gangen og slår godt efter hver tilføjelse. (Hvis frost synes at adskilles, efter at alt smør er tilsat, slå i mellem høj hastighed til glat igen, 3 til 5 minutter mere.) Sæt i vanilje. Beat på laveste hastighed for at fjerne eventuelle luftbobler i ca. 2 minutter. Rør jordbær syltetøj med en gummi spatel indtil frosting er glat.

Variationer

På “Martha Bakes” fordoblede Martha denne opskrift og brugte 2 kopper jordbær, skåret og terninger, plus 1/2 kop jordbær konserves, i stedet for den pureed jordbær syltetøj.

One Comment

Sebastian
27.04.2023 @ 02:42

This recipe for strawberry meringue buttercream from “Martha Stewarts Baking Handbook” is the perfect frosting for white cupcakes. The combination of fluffy meringue and sweet strawberries is sure to delight your taste buds. The recipe is easy to follow and yields 5 cups of frosting, enough to generously frost a batch of cupcakes. I love how Martha Stewart suggests using diced strawberries in addition to pureed strawberry jam for added texture and flavor. Overall, this is a delicious and impressive frosting that is sure to impress your guests.