Jordbær-Jam Yoghurtbrød

Lag af jordbær syltetøj tilføje overraskelse til en lemony brød.

Kilde: Martha Stewart Living, december 2004

Gør en 9-til-5-tommers brød

Udbytte

ingredienser

1.

Forvarm ovnen til 350 grader. Smør en 9-by-5-by-2 1/2-tommers brødpande. Støv med mel; tryk ud overskydende. Sigt sammen mel, bagepulver, bagepulver og saltet.
2.

Sæt æggehvider i skålen af en elektrisk mixer; slå på mellemhastighed, indtil der opstår bløde toppe. Tilsæt 1/3 kop plus 1 spsk sukker; slå til stiv, glansende toppe form. Overfør meringue til en stor skål.
3.

Monter mixer med padle. Sæt smør i en ren blandeskål; blandes i mellem høj hastighed indtil fluffy, 2 til 3 minutter. Tilsæt 1/3 kop plus 1 spsk sukker og zest; Bland på medium indtil bleg og fluffy, 3 til 4 minutter. Skrab ned sider. Reducer hastigheden til lav; Tilsæt æggeblommer, 1 ad gangen. Bland i vanille og citronsaft. Bland i melblandingen i tre satser, skiftevis med to satser yoghurt.
4.

Pisk en tredjedel marengs i smør. Sæt forsigtigt i resten med en gummispatel. Sked smør i panden.
5.

Bages til fast til berøring og brunet og sprød, cirka 55 minutter. (Hvis den øverste brun er for hurtig, telt med folie.) Lad afkøle lidt i pande på et stativ, ca. 10 minutter. Kør en kniv rundt om kanterne for at løsne; Unmold. Lad afkøle helt.
6.

Skær kagen vandret i tre lag. Spred halvdelen af syltetøj på bundlaget. Top med mellemlag. Spred resterende marmelade på mellemlaget. Top med tredje lag. Opvarm til ca. 2 timer.

Enhver anden form for marmelade kan byttes
ind for at skabe forskellige kombinationer.