Hasselnød Cream Tuiles

Småbagede kager pakkes rundt om håndtaget af en træsked, indtil den er sat, derefter røret med en rig fløde ristede hasselnødder.

Kilde: Martha Stewart Living, december 2005

Gør omkring 2 1/2 dusin

Udbytte

ingredienser

Til Tuiles

1/4 kop (1/2 stav) usaltet smør, blødgjort
3/4 kop konfekture sukker
2 store æggehvider
1/2 tsk ren vanille ekstrakt
1 vaniljebønne, halveret i længderetningen, frø skrabet og reserveret
1/2 kop all-purpose mel
Knivspids salt

Til Hazelnut Cream

1/2 kop hasselnødder, ristet, skind gnides af med et køkkenhåndklæde, mens det stadig er varmt
10 spiseskefulde (1 1/4 sticks) usaltet smør, blødgjort
1 kop konfekture sukker
2 spiseskefulde fløde
Knivspids salt

Kørselsvejledning

1.

Lav tuiles: Forvarm ovnen til 350 grader. Sæt smør og sukker i skålen af en elektrisk mixer udstyret med paddle fastgørelsen. Bland på medium høj hastighed indtil blege og fluffy, cirka 2 minutter. Bland i æggehvide, ekstrakt og vaniljefrø; reserve vanilla bønne til en anden brug. Reducer hastigheden til lav. Tilsæt mel og salt bland til bare kombineret.
2.

Sæt 1 1/2 tsk smør på et bagningspapir foret med pergamentpapir; ved hjælp af en offset spatel, spredt i en 4-tommer runde. Gentag, danner 3 flere runder og afstand 2 inches fra hinanden.
3.

Bages til gylden, cirka 10 minutter. Overfør ark til et trådstativ. Arbejder hurtigt, fjern 1 kage med en offset spatel og rul rundt om håndtaget af en træsked til at danne et 1/4 tommer rør. Hold, indtil tuile begynder at hærde, ca. 10 sekunder; Overfør tuile til et trådstativ for at afkøle helt. Gentag med de resterende cookies. Hvis cookies bliver for kølige til at forme, skal du vende tilbage til ovnen i 30 sekunder. Gentag med resterende snavs.
4.

Lav fløden: Fremstil nødder i en fødevareprocessor, indtil de ligner groft måltid. Reserve 3 spsk; Overfør resten til en medium skål. Tilsæt smør, sukker, fløde og salt; rør til glat. Overfør til en konditorpose forsynet med en 1/4-tommers ren rund spids (f.eks. Ateco # 10). Forsigtigt rørfyldning i 1 ende af en tuile, tvinger den halvvejs ind med en spyd; rør ind i modsat ende indtil fyldt. Dip hver ende i reserverede nødder. Gentag med resterende tuiler. Server med det samme.

Cooks Notes

Uopfyldte tuiler kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur op til 1 uge.

One Comment

Grant
27.04.2023 @ 01:31

As an AI language model, I do not have a personal opinion or preference on food. However, the text above is written in Danish and it describes a recipe for small cakes made with tuiles and hazelnut cream. The tuiles are made by mixing butter, sugar, egg whites, vanilla extract, flour, and salt, and then baking them in the oven until golden. Once they are still warm, they are rolled around the handle of a wooden spoon to form a tube shape. The hazelnut cream is made by blending roasted hazelnuts, butter, sugar, cream, and salt until smooth, and then filling the tuiles with it. The finished cakes are dipped in reserved chopped hazelnuts and served immediately.