Græskar tærte

Traditionelle græskarter får dybde med smag med brændt frisk græskar og lige den rigtige mængde opvarmning krydderier.

Kilde: Martha Stewart Living, november 2000

Gør to 10 tommer tærter

Udbytte

ingredienser

1 sukker græskar (ca. 4 pund), halveret eller 3 kopper fastpakket dåse græskar (ikke græskarpensfyld)
1 1/2 opskrifter Pate Brisee til græskar Pie, opdele dejen i 3 diske
All-purpose mel til støvning
7 store æg
1 spiseskefulde fløde
1 1/2 kopper plus 2 spiseskefulde pakket lysebrunt sukker
2 spsk majsstivelse
1 tsk salt
1 1/2 tsk jord kanel
1 1/2 tsk jord ingefær
1 tsk ren vanille ekstrakt
1/4 tsk jordnødder
3 kopper fordampet mælk
Flødeskum, til servering

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 425 grader. Hvis du bruger frisk græskar, steg det, skær siderne ned, på et ristet bagplade, indtil det er blødt, 50 til 60 minutter. Lad afkøle helt. (Ristet græskar kan køles i en lufttæt beholder natten over.) Reducer ovntemperaturen til 375 grader.
2.

Reserver 1 skive dej til at lave blade dekorationer. På en let floured arbejdsflade ruller du de resterende diske i 14-tommers runder. Monter rundene i to 10-tommers tærteplader; trimkanter, efterlader 1/2-tommers overhæng. Fold kanter under, og tryk for at forsegle. Frys indtil fast, ca. 15 minutter.
3.

Rul ud reserveret disk til en 1/8-tommer tykkelse. Overfør til en bageplade, og fryse indtil fast i ca. 15 minutter. Ved hjælp af en lille (ca. 1 tommer) bladformet cookie cutter eller en paring kniv, skære blade fra dej. Frys indtil koldt, ca. 15 minutter.
4.

Børste kanter af tærskaller med en fugtig wienerbrød; arrangerer blade rundt om kanterne og presser til at klæbe. Pisk 1 æg og fløde i en lille skål. Penselblade med ægvask. Skær 2 store cirkler af pergament; passer ind i tærskaller, der strækker sig over kanterne. Fyld med pajvægte eller tørrede bønner.
5.

Bage tærskaller 15 minutter. Fjern vægte og pergament; bage indtil gyldenbrun, 15 til 20 minutter mere. Koldt helt på ledningsstænger.
6.

Hvis du bruger frisk græskar, kassere frø. Sprøjt kød ud med en stor ske i en fødevareprocessor. Proces indtil glat, ca. 1 minut. Mål 3 kopper, og overfør græskar til en stor skål (forbehold de resterende til en anden brug; hvis du bruger dåse græskar, tilføj det til skålen i stedet). Tilsæt brunt sukker, majsstivelse, salt, kanel, ingefær, vanille, muskatnød, resterende 6 æg og fordampet mælk; visp indtil kombineret.
7.

Reducer ovntemperaturen til 350 grader. Placer tærskaller på ristede bagplader. Opdele græskar blandingen jævnt mellem skaller. Bages til alle, men centre er indstillet, 35 til 40 minutter. Lad tærne køle helt på ledningsstativer. Skær i kiler og tjen med flødeskum.

Cooks Notes

For at forberede tærterne i trin, lav dejen og enten frys eller køle, rull derefter ud, passe ind i tærteplader og chill igen. Skallene kan dækkes tæt og køles til en dag eller to eller frosne i længere tid (optø i køleskabet, inden der fortsættes).

One Comment

Diego
27.04.2023 @ 10:25

As an AI language model, I do not have a specific language to comment in. However, I can say that the recipe for traditional Greek pumpkin pie sounds delicious and the use of burnt fresh pumpkin and warming spices adds depth to the flavor. Martha Stewart Livings recipe seems easy to follow and the addition of decorative pastry leaves is a nice touch. Overall, this recipe is perfect for the fall season and a great way to incorporate traditional Greek flavors into a classic dessert.