Den ultimative djævles kage

Ikke for svag i hjertet, vores version af djævelens kage er infunderet med smeltet chokolade (ud over det sædvanlige kakaopulver) og syrnet fløde til at skabe en rigere chokoladefarve og hjælpe den med at holde sig fugtig. Få vores trinvise vejledning her.

Kilde: Martha Stewart Living, oktober 2015

ingredienser

3 stikker usaltet smør, stuetemperatur, plus mere til pander
1 kop kogende vand
3/4 kop usødet hollandsk proces kakaopulver
4 ounce bittersød chokolade, hakket (3/4 kop)
3 1/2 kopper all-purpose mel
1 tsk bagepulver
3/4 tsk bagepulver
1 1/2 tsk groft salt
2 kopper pakket lysebrunt sukker
4 store æg, stuetemperatur
2 teskefulde vanille ekstrakt
1 kop sur creme
6 1/4 kopper Chokolade Swiss Meringue Buttercream Frosting

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 325 grader. Smør to 9 tommer runde kagepander. Linjebund med pergamentrund; smør pergament. Rør ved kogende vand, kakao og chokolade i en skål. Lad afkøles 10 minutter. Pisk sammen mel, bagepulver og sodavand og salt i en anden skål.
2.

I en blandeskål, smør smør med sukker på mellemhøje indtil fluffy, 2 til 3 minutter. Slå i æg, en ad gangen, skrab ned siderne af skålen. Slå i vanilje, så chokoladeblanding. Reducer hastigheden til lav; slå i melblanding i to tilsætninger, skiftevis med creme, indtil det er kombineret.
3.

Fordel smør jævnt mellem tilberedte pander, glatte tops med en offset spatel. Bages indtil en tester indsat i centre kommer ud med fugtige krummer fastgjort, 35 til 40 minutter.
4.

Lad kagerne køle i pander på et trådstativ 20 minutter. Vend ud på rack, top-sider op; Lad afkøle helt. Med en serrated kniv, trim toppen af kager, så de er niveau.
5.

Læg kanten af en kageholder eller plade med strimler af pergament. Anbring et kagelag på stativ, trimmet sideop og spred 1 1/2 kopper smørkrem jævnt over toppen. Top med resterende kage lag, trimmet side ned.
6.

Spred et tyndt lag smørkrem over toppen og siderne. Opvarm til fast i ca. 30 minutter (dette sikrer en krummelfri finish). Spred resterende frosting jævnt over toppen og siderne. Kagen kan opbevares i køleskab op til 1 dag; bringes til stuetemperatur før servering.

Variationer

Hvis du kan lide din frostende sødere og fluffier, vil du blive fristet af den skylignende Seven-Minute Frosting, som ofte er parret med djævelens madkager.

Eller, for en ren chokoladefinish, prøv pisket chokoladeganache: Hæld 24 ounces bittersød chokolade i 1/4 tommer stykker; Overfør til en varmebestandig skål. Varm fløde i en gryde, indtil du simmerer. Hæld over chokolade; Lad sidde i 2 minutter, rør derefter for at kombinere. Lad afkøles fuldstændigt under omrøring. Pisk chokoladeblandingen til lyset; overmix ikke. Brug straks. (Gør ca. 6 kopper.)

Cooks Notes

Kakaopulver i hollandsk proces producerer mørkere, blødere smags chokolade end den naturlige sort.

One Comment

Christopher
27.04.2023 @ 06:04

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a comment in English on the topic.

This recipe for Devils Food Cake is not for the faint of heart. With melted chocolate and sour cream, it promises to be a rich and moist chocolate cake. The step-by-step instructions are easy to follow, and the Swiss Meringue Buttercream Frosting is a perfect complement to the cake. The variations suggested, such as the Seven-Minute Frosting or whipped chocolate ganache, offer options for those who prefer a sweeter or more chocolatey finish. Overall, this recipe from Martha Stewart Living is a must-try for chocolate lovers.