Citron Poppy-Seed Lady Cake

Nutty valmuefrø og duftende citron
citronskal
opleve et hvidt lag kage
dens påfyldning er en kombination af pisket
fløde og citron ostemasse.

Kilde: Martha Stewart Living, april 2003

Gør 1 otte-tommers firelags kage

Udbytte

ingredienser

1 kop (2 sticks) usaltet smør, stuetemperatur, plus mere til pan
3 kopper sigtet kage mel (ikke selvstigende), plus mere til pan
1 1/2 spsk bagepulver
1/4 tsk salt
1 3/4 kopper sukker
1 1/4 teskefuld ren vanilleekstrakt
2 spsk vallmo frø, plus mere til garnering
1 spsk fint revet citronskal
1 kop mælk
8 store æggehvider, stuetemperatur
Pinch creme af tartar
1 kop koldt tung fløde
Citron Curd for Citron, Blackberry og Meringue Parfait
Seven-Minute Frosting for Citron Poppy-Seed Lady Cake

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 350 grader. Smør to 8-til-2-tommer runde kagepander og linje med pergamentpapir. Smør pergament, og støvunderlag og sider med mel, tapping overskydende; sæt til side.
2.

Sug sammen mel, bagepulver og salt to gange i en medium skål. sæt til side. I en blandeskål, ved hjælp af paddle fastgørelsen, creme smør på lav hastighed indtil blød. Forøg hastigheden til medium; slå indtil bleg og fluffy.
3.

Tilsæt gradvis 1 1/2 kopper sukker; slå indtil fluffy, cirka 3 minutter. Slå i vanilje, valmuefrø og citronskal. Med mixer med lav hastighed tilsættes melblandingen i to batcher, skiftevis med mælken; slå indtil grundigt kombineret efter hver tilsætning. Skraberede sider af skålen; slå 10 sekunder mere. Sæt til side.
4.

I en anden blandeskål, pisk æggehviderne og fløden af tartar på lav hastighed til skum. Øge hastigheden til mellem høj; Tilsæt gradvis resterende 1/4 kop sukker indtil toppe er bare stive. Forsigtigt fold i hvide; overmix ikke.
5.

Fordel smør mellem tilberedte pander; bage indtil gylden og en kage tester indsat i centrene kommer ud ren, omkring 40 minutter. Overfør til et trådstativ for at afkøle helt. For at fjerne kager, vend om på plader; Skræl pergamentpapir og genindvælg så øverste side er op.
6.

Gør påfyldning: I en lille skål pisk tyk creme til bløde toppe. Fold i citron ostemasse; dæksel med plastik, og afkøles til kold og fast, mindst 2 timer.
7.

Saml kage: Brug en serrated kniv, omhyggeligt trim toppe af begge kager for at lave niveau, hvis det ønskes. Skær hver halvt vandret for at lave i alt 4 lag. Børste krummer væk fra toppe af lag.
8.

Placer et af de nederste lag på en serveringsplade; spredes med 1 kop citron påfyldning. Top med et andet kagelag; spredes med 1 kop fyldning. Gentag med et andet kagelag og påfyldning; top med resterende kage lag. Dæk hele kagen med plastfolie, og overfør omhyggeligt til køleskabet og fasthold det med hænderne for at holde lagene glidende. Chill, indtil påfyldningen er fast, mindst 2 timer.
9.

Når du er klar til at servere, frostkage og garnér med valmuefrø.

One Comment

Shawn
27.04.2023 @ 05:44

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be in Danish. The text describes a recipe for a four-layer cake with a filling made of whipped cream and lemon curd, flavored with poppy seeds and lemon zest. The cake is garnished with more poppy seeds and frosted with a seven-minute frosting. The recipe is from Martha Stewart Living, April 2003.