Citron Marengs Bars

Det er lige så let som tærte at gøre stængerne af glatte og tangy
citron påfyldning og fluffy marengs oven på en buttery zest-flecked skorpe.

Kilde: Martha Stewart Living, juli 2005

Gør 12

Udbytte

ingredienser

2 sticks (16 spsk) usaltet smør, blødgjort
1 3/4 kopper plus 2 spsk allroundmel
1/4 kop plus 3 spiseskefulde konditorier sukker
2 spiseskefulde plus 1 tsk frisk revet citronskal
1/4 tsk groft salt
6 store æg, plus 4 store æggehvider
2 1/4 kopper plus 2 spsk granuleret sukker
3/4 kop plus 3 spsk frisk citronsaft

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 350. Gør skorpe: Sæt smør, mel, sukkersukker, 2 tsk citronskal og saltet i skålen af en elektrisk mixer udstyret med
paddle vedhæftet fil. Bland på medium
hastighed indtil godt blandet.
2.

Overfør blandingen til et 9-by-13-tommers rimmet bagningsplade. Tryk beslaget jævnt i bagpladen. Chill i fryseren 10 minutter. Bages til gylden, 20 til 22 minutter. Lad afkøle helt på et trådstativ.
3.

Gør påfyldning: Snør sammen hele æg, 1 3/4 kopper plus 2 spsk granulat, citronsaft og 1 spiseskefulde plus 2 teskefulde citronskal. Hæld over skorpe. Bages indtil fyldning er indstillet, 18 til
20 minutter. Lad afkøle helt på en ledning
rack. Hold ovnen ved 350.
4.

Lav meringue topping: Sæt æggehvider og 1/2 kop granuleret sukker i den rene skål af en elektrisk mixer udstyret med whisk attachment. Beat på mellem høj hastighed indtil stive toppe form.
5.

Ved hjælp af en offset spatel eller bagsiden af en ske, spred meringue over påfyldning, hvirvlende for at skabe bløde toppe. Bag til meringue begynder at brune, 8 til 10 minutter. Lad afkøle helt. Skær i barer. Barer kan køles i en lufttæt beholder, op til 1 dag.

One Comment

Ricardo
27.04.2023 @ 02:58

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a translation of the text in English for better understanding.

“Its as easy as pie to make the bars of smooth and tangy lemon filling and fluffy meringue on top of a buttery zest-flecked crust. Source: Martha Stewart Living, July 2005. Makes 12. Yield. Ingredients: 2 sticks (16 tbsp) unsalted butter, softened. 1 3/4 cups plus 2 tbsp all-purpose flour. 1/4 cup plus 3 tbsp confectioners sugar. 2 tbsp plus 1 tsp freshly grated lemon zest. 1/4 tsp coarse salt. 6 large eggs, plus 4 large egg whites. 2 1/4 cups plus 2 tbsp granulated sugar. 3/4 cup plus 3 tbsp fresh lemon juice. Directions: 1. Preheat oven to 350. Make crust: Put butter, flour, confectioners sugar, 2 tsp lemon zest, and salt in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment. Mix on medium speed until well blended. 2. Transfer the mixture to a 9-by-13-inch rimmed baking sheet. Press the dough evenly into the baking sheet. Chill in the freezer for 10 minutes. Bake until golden, 20 to 22 minutes. Let cool completely on a wire rack. 3. Make filling: Whisk together whole eggs, 1 3/4 cups plus 2 tbsp granulated, lemon juice, and 1 tbsp plus 2 tsp lemon zest. Pour over crust. Bake until filling is set, 18 to 20 minutes. Let cool completely on a wire rack. Keep the oven at 350. 4. Make meringue topping: Put egg whites and 1/2 cup granulated sugar in the clean bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment. Beat on medium-high speed until stiff peaks form. 5. Using an offset spatula or the back of a spoon, spread meringue over filling, swirling to create soft peaks. Bake until meringue begins to brown, 8 to 10 minutes. Let cool completely. Cut into bars. Bars can be refrigerated in an airtight container for up to 1 day.”