Chokoladebrødpudding

1.

Ovnen opvarmes til 325 grader. Placer cremen, mælken, vaniljefrø og pod, og kanelstikker, hvis de anvendes, i en medium kasserolle og kog den. Fjern fra varme, dæksel med plastfolie, og lad sidde i 30 minutter for at smøre smagsstoffer.

2.

Skær brioche i 1/4 tommer tykke skiver. Skær skiver ind i kvartaler, idet de afrundede toppstykker sættes til side. Fyld en 9-til-12-tommers gratinskål eller en dyb oval stege med de kvartstykker.

3.

Return mælkeblandingen til kog, fjern fra varme og kassér vanillepudse og kanelsticks. Tilsæt chokolade og visp indtil glat. Kombiner æggeblommer og sukker i en stor skål og visp til at kombinere. Hæld chokoladeblandingen meget langsomt i æggeblomme-blandingen, whisking konstant, indtil den er fuldt kombineret.

4.

Hæld langsomt halvdelen af ​​chokoladefilet over brød, så sørg for alt brødet er gennemblødt. Arranger det reserverede brød på toppen i et dekorativt mønster, og tryk godt fast, så bundlaget af brød absorberer chokoladeblanding. Sked resterende fløde over brød indtil helt dækket og alle revner er fyldt. Placér et stykke plastfolie over fadet; Tryk ned for at suge brødet grundigt. Fjern plastik, aftør kantene af fadet med et fugtigt håndklæde, og lad dem sidde i 30 minutter. Sæt gratinskål i en større pande; Fyld den ydre gryde med varmt vand halvt op på gratinskålens sider. Bages til sæt, cirka 35 minutter. Cool på et stativ i 15 minutter.

5.

Pisk creme fraiche til bløde toppe form. Server pudding varm, garneret med creme fraiche og chokolade spåner.