Chokolade-Pistacekager

1.

Gør påfyldning: Tag 1/4 kop sukker og 1/4 kop vand til en simmer i en lille gryde over medium varme, omrør til sukker er opløst sæt til side.

2.

Sæt æggeblommer i den varmebestandige skål af en elektrisk mixer sæt over en pande af kogende vand. Visp i hånden, indtil æggeblommer er varme til røret, cirka 2 minutter. Monter blender med piskestik. Bland æggeblommer på medium hastighed; Hæld i sukker sirup. Hæv hastigheden til høj; bland, indtil blandingen er kølig og fluffy, ca. 3 minutter. Reducer hastigheden til medium; drysses i smeltet chokolade. Køl indtil fast i ca. 45 minutter.

3.

Lav kager: Sæt pistaciepasta og resten af ​​sukker i den rene skål af en elektrisk mixer udstyret med paddle fastgørelsen. Bland på medium hastighed indtil glat. Bland i æggehvide, vanille og salt.

4.

Forvarm ovnen til 350 grader. Overfør dejen til en konditorpose forsynet med en lille (ca. 1/4 tommer) almindelig rund spids (f.eks. Ateco # 10). Rør 1-tommers runder på et bagningspapir foret med pergamentpapir, med en afstand på ca. 1 tommer fra hinanden.

5.

Bag kager til fast og gylden rundt om kanter, ca. 10 minutter. Overfør på pergament til en wire rack, og lad afkøle helt.

6.

Placer cookies, bunden opad, på et trådstativ sat over et bagplader. Spred 1 til 1 1/2 tsk chokoladefyldning på bunden af ​​halvdelen af ​​kagerne. Sandwich med resterende cookies. Frys 1 time.

7.

Gør glasur: Smelt chokolade i en varmebestandig skål sat over en pande af kogende vand, omrøring lejlighedsvis. Fjern fra varme. Tilføj forkortelse; omrør til kombineret. Lad afkøle, omrøring, indtil blandingen er lunken.

8.

Ved hjælp af en chokoladegaffel eller almindelig gaffel, hold 1 kage ad gangen over skål med chokoladeglasur. Sked glasur over cookie, lad overskydende dryp tilbage i skål. Overfør til en wire rack sat over et bagning ark. Garnér med slibede pistacienødder. Opvarm til 5 minutter.