Chokolade Kugelhopf

1.

Dej: Brød mælk næsten i kogeplade. Fjern fra varme, og rør i smør, granulat, vanilje og salt. Overfør til en stor skål, og lad afkøle indtil lunken, 3 til 5 minutter. Tilsæt 1 1/2 kopper mel og gæren og slå med en mikser på lav hastighed. Slå i æg og æggeblomme, 1 ad gangen. Slå i de resterende 3 kopper mel, 1/2 kop ad gangen. Overfør dejen (det bliver klæbrigt) til en let flouret overflade, og ælt til glat, cirka 5 minutter. Placer i en smørret skål og drej til kappen. Dæk med plastfolie, og lad op i et varmt sted indtil fordoblet, ca. 1 time. Kog ned dejen, knead et par gange, og lad hvile i 10 minutter. Rul ud i en 14-by-22-inch rektangel på en let floured overflade.

2.

Fyldning: Bland sammen brunt sukker, rosiner og chokolade. Pensel smør på dej og drys påfyldning på toppen, efterlad en 1-tommers grænse.

3.

Start fra en lang side, rull op dej; skåret tværs i 12 skiver. Placer 6 skiver flush mod siden af ​​en smørret 10-tommers rørplade. Placer de resterende 6 skiver, skære sider sammen, rundt om panden. Dæk, og lad opstå indtil fordoblet, cirka 1 time 30 minutter.

4.

Forvarm ovnen til 350 grader. Bage kage indtil gylden og en tandstikker indsat i midten af ​​kagen kommer ud rent, omkring 40 minutter. Lad afkøles i pande på et trådstativ 15 minutter. Unmold, og lad afkøle helt på rack, cirka 1 time. Støv med sukkersukker før servering.