Chokolade Ganache Tart

Ganache er en luksuriøs påfyldning lavet af tunge creme og mørk chokolade. Her hældes den i en smørret mandelbrødkager. Martha lavede denne opskrift på Martha Bakes episode 603.

Kilde: Hverdagsmad, november 2005

2 timer 20 minutter

25 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

Udbytte

ingredienser

3 spiseskefulde slibede blancherede mandler
6 spiseskefulde sukker
1 1/4 kopper (spooned og udjævnet) ubleget almindeligt mel
1/4 tsk kosher salt
6 spsk kold usaltet smør, skæres i stykker
12 ounce bittersød chokolade, groft hakket
1 1/4 kopper tung fløde
1 tsk ren vanille ekstrakt
Let sødet flødeskum til servering (valgfrit)

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 350 grader. Lav dej: I en fødevareprocessor, puls mandler indtil fint jordet. Tilsæt sukker, mel og salt puls indtil kombineret. Tilsæt smør, pulserende til grove krummer form uden store smør klumper (dejen skal klump sammen, når de klemmes med fingrene).
2.

Overfør straks dejen til en 9-tommers tærtepande med en aftagelig bund. Brug en målekop, tryk jævnt på dej i bunden og op på siderne af panden.
3.

Bag i midten af ovnen, indtil den er gyldenbrun og fast til berøring, ca. 20 minutter. Overfør til et trådstativ til afkøling helt, ca. 1 time.
4.

Lav ganache: Sæt chokolade i en stor blandeskål. I en lille kasserolle bringes fløde til kog. Hæld varm creme gennem en sigte over chokolade. Rør til glat og cremet i tekstur. Bland i vanille.
5.

Hæld chokoladeblandingen i midten af afkølet tærskal (hvis chokoladen er klumpet, passere gennem en sigte). Lad stå til indstilling, ca. 2 timer, eller afkøles i 1 time. Server med flødeskum, hvis det ønskes.

Cooks Notes

Brug en tør målekop til at flade dejen jævnt i tærdepanden.

One Comment

Quentin
26.04.2023 @ 22:31

Ganache es un relleno lujoso hecho de crema espesa y chocolate oscuro. Aquí se vierte en una tarta de almendra con mantequilla. Martha hizo esta receta en el episodio 603 de Martha Bakes. Fuente: Hverdagsmad, noviembre de 2005. Esta receta toma 2 horas y 20 minutos en total, con 25 minutos de preparación y produce 10 porciones. Los ingredientes incluyen almendras blanqueadas molidas, azúcar, harina sin blanquear, sal kosher, mantequilla sin sal, chocolate amargo picado y extracto de vainilla. La ganache se hace calentando la crema y vertiéndola sobre el chocolate, luego se mezcla hasta que esté suave y cremoso. Se vierte en la corteza de tarta enfriada y se deja reposar durante 2 horas o se enfría durante 1 hora. Se puede servir con crema batida si se desea.