Chokolade-Almond Upside-Down Cake

Denne lækre opskrift på chokolade mandel opad-ned kage er courtesy of Gale Gand og kan findes i sin kokbog, “Chokolade og Vanille.”

Kilde: Martha Stewart Show, november efterår 2007

Gør en 10-tommers kage

Udbytte

ingredienser

Til Caramel Topping

6 spsk usaltet smør, smeltet, plus mere til pan
3/4 kop pakket lysbrunt sukker
1/4 kop honning
1 1/4 kopper skiver eller sliverede mandler, let ristet

Til kagen

1 1/4 kopper kage mel (ikke selvstigende)
1/2 kop kakaopulver, fortrinsvis hollandsk-forarbejdet
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1/2 kop (1 stav) usaltet smør, blødgjort
1 1/2 kopper sukker
3 store æg
1 kop kærnemælk
1 tsk ren vanille ekstrakt

Kørselsvejledning

1.

Forbered topping: Smør en 10-tommer rund nonstick kagepande. Hæld 6 spsk smeltet smør i kagepanden og hvirv for at belægge bunden; drys i brunt sukker. Drys honning over sukker og drys jævnt med mandler.
2.

Forvarm ovnen til 350 grader.
3.

Forbered kagen: Sigt mel, kakaopulver, bagepulver og salt sammen tre gange for at gøre kagen ekstra lys. Placer smør i skålen af en elektrisk mixer udstyret med whisk attachment og slå til glat og fluffy. Tilsæt sukker og fortsæt med at blande. Tilføj æg, en ad gangen, slå efter hver tilføjelse. Fortsæt at slå indtil lys og fluffy, cirka 3 minutter. Når blanderen kører med lav hastighed, tilsættes en tredjedel af de tørre ingredienser og blandes for at kombinere. Tilsæt halvdelen kærnemælk og fortsæt med at blande. Tilsæt en anden tredjedel af de tørre ingredienser, bland og tilsæt resterende kærnemælk og vanille. Tilsæt resterende tørre ingredienser og bland til glat. Hæld batteren i panden.
4.

Bages indtil i midten og fjedrende, 45 til 55 minutter. Kør en kniv rundt om kanten af panden og vend omgående panden på en serveringsplade. Lad det sidde med panden stadig på toppen i 5 minutter, så karamellen kan sive ind i kagen lidt, før du fjerner panden. Hvis topping stikker til panden, varme panden over en lav brænder for at løsne karamel og hæld den derefter over kagen. Lad afkøle helt. Skåret i kiler med en serrated kniv.

One Comment

Braeden
27.04.2023 @ 05:10

This delicious recipe for chocolate almond upside-down cake is courtesy of Gale Gand and can be found in her cookbook, “Chocolate and Vanilla.” Source: Martha Stewart Show, Fall 2007. Makes a 10-inch cake. To make the caramel topping, melt 6 tablespoons of unsalted butter and pour it into a nonstick 10-inch cake pan. Sprinkle brown sugar over the butter and drizzle honey on top. Sprinkle sliced or slivered almonds evenly over the mixture. For the cake, sift together 1 1/4 cups of cake flour, 1/2 cup of cocoa powder, 1 teaspoon of baking powder, and 1/2 teaspoon of salt three times to make the cake extra light. In the bowl of an electric mixer fitted with a whisk attachment, beat 1/2 cup of softened unsalted butter until smooth and fluffy. Add 1 1/2 cups of sugar and continue to mix. Add 3 large eggs, one at a time, beating after each addition. Continue to beat until light and fluffy, about 3 minutes. With the mixer running on low speed, add one-third of the dry ingredients and mix to combine. Add half of the buttermilk and continue to mix. Add another third of the dry ingredients, mix, and add the remaining buttermilk and vanilla. Add the remaining dry ingredients and mix until smooth. Pour the batter into the pan. Bake until the cake is springy and firm in the middle, 45 to 55 minutes. Run a knife around the edge of the pan and immediately invert the pan onto a serving plate. Let it sit with the pan still on top for 5 minutes so the caramel can seep into the cake a bit before removing the pan. If the topping sticks to the pan, heat the pan over low heat to loosen the caramel and then pour it over the cake. Let cool completely. Cut into wedges with a serrated knife.