Caramel fersken Sauce

1.

Bring en medium kasserolle vand til kog. I mellemtiden forberede et is-vandbad. Sæt ferskner i kogende vand i 1 til 2 minutter, fjern med en skåret sked og overfør til is-vandbad. Fjern hud, og skær ferskner i halvdelen. Fjern og kassér pits, og skær hver halvdel i 6 kiler.

2.

Kombiner sukker og 1/2 kop vand i en lille gryde; dæk og kog over medium høj varme indtil sukker er helt opløst, 3 til 4 minutter. Afdæk, reducer varmen til medium lav, og kog til sukker bliver medium gul, cirka 15 minutter. Ved madlavning skal du tørre ned siderne af panden flere gange med en konditorbørste dyppet i koldt vand for at forhindre krystaller at danne.

3.

Arbejder hurtigt, fjern gryden fra varmen, og rør i fersken kiler med en træske. Returner gryden til opvarmning, og fortsæt med at koge, omrør lejlighedsvis, indtil fersken er blød, cirka 5 minutter.

4.

Fjern fersken og sukker sirup fra varme, og lad afkøle lidt. Overfør halvdelen af ​​blandingen til en medium skål og sæt til side. Overfør den anden halvdel til skålen af ​​en fødevareprocessor, og puré indtil glat, cirka 30 sekunder.

5.

Tilsæt halvdelen af ​​pureen (ca. 3/4 kop) til de karameliserede skiverne fersken. Dæk med plastfolie, og nedkøles, indtil kagen serveres. Reserve de resterende puree for at samle kagen.