Buttery Pound Cake med Salty Caramel Glasur

1.

Kage: Forvarm ovnen til 350 grader, og anbring et stativ i midten af ​​ovnen. Smør bunden og siderne af en 9-til-5-tommers brødpande. Placer et langt stykke pergamentpapir i bunden af ​​panden, så pergamentet forlænger de to lange sider af panden og overhæng lidt. (Dette gør det nemt at fjerne pundkagen fra panden, når den er bagt.) Smør pergamentpapiret og støv med mel; fjern eventuelt overskydende mel.

2.

Pisk melene, bagepulveret og saltet i en medium skål.

3.

Smør smør og granuleret sukker på høj hastighed indtil fluffy, 4 til 5 minutter, i skålen af ​​en stand mixer udstyret med padle fastgørelsen.

4.

Tilsæt vanilje og beat til inkorporering, ca. 15 sekunder. Skrab ned på siderne og bunden af ​​skålen.

5.

Med blanderen på medium lav hastighed tilsættes æggene og æggeblommerne en ad gangen og slår i ca. 1 minut efter hver tilsætning. Skrab ned siderne og bunden af ​​skålen igen og slå i 10 sekunder. Drej blanderen til lav hastighed og tilsæt melblandingen i tre dele, skiftevis med cremen, begynder og slutter med melblandingen.

6.

Overfør smør til tilberedt gryde, glat top med en offset spatel og bages til en spyd indsat i midten kommer ud med et par fugtige krummer, 55 til 65 minutter. (Hvis toppen af ​​kagen begynder at mørkere for meget, inden den er færdig i midten, teltpanden med aluminiumsfolie og fortsæt bagning.) Placer panden på et køleholder i 15 minutter. Ved hjælp af en lille kniv eller forskudt spatel løsnes kagen forsigtigt fra siderne af gryden, trækkes op på pergamentpapir for at løfte kagen ud af gryden og placere den direkte på køleholder.

7.

Saltet karamelglas: Rør det brune sukker, fløden og smørret i en medium gryde over lav varme. Når smør er halvt smeltet, øges varmen til mellemhøj og bringes blandingen til kog. Stød konstant, kog blandingen i 1 1/2 minutter. Fjern fra varme, visp kraftigt i 1 minut for at frigøre overskydende varme, og tilsæt 3/4 tsk fleur de sel. Lad afkøle 5 minutter.

8.

Sigt i 1/4 kop konditores sukker og visp indtil kombineret. Fortsæt med at tilføje sukkers sukker, en spiseske ad gangen, indtil blandingen er hældbar og lidt tyk (det vil tykke mere, når det afkøles); Du må ikke bruge alle sukkers konfekture.

9.

Placer kage på wire rack sat over rimmede bagning plader dækket af pergament (for at fange overskydende karamel). Brug en bambusskiver til at pege huller i kage. Hæld varm karamel glasur over kage til dækning. Stænk jævnt med resterende 1 tsk fleur de sel. Lad afkøle 15 til 20 minutter før servering.