Butterscotch-Pecan Cake

Denne statuefulde kage skjuler en sød hemmelighed under sin pecankappe: brun-smørfrysning og smørkogs-gennemblødt lag spidset med rum, der begge gør kendte smagsfarer tilsyneladende sofistikerede.

Kilde: Martha Stewart Living, november 2008

portioner

ingredienser

Til kagerne

Vegetabilsk olie madlavning spray, til pander
3 3/4 kopper universalmal
1 1/4 tsk bagepulver
3/4 tsk bagepulver
2 1/2 tsk groft salt
10 ounces (2 1/2 sticks) usaltet smør, blødgjort
2 1/2 kopper pakket mørkbrunt sukker
4 store æg, stuetemperatur
1 spiseskefulde plus 1 tsk ren vanilleekstrakt
1 1/4 teskefulde rum, helst gylden eller mørk
1 1/4 kopper kærnemælk, stuetemperatur

Til Frosting

12 ounces usaltet smør (3 pinde), 1 pind venstre hel, 2 pinde skåret i små stykker, blødgjort
2 kopper pakket mørkbrunt sukker
1 kop tung fløde
1/2 tsk grovt salt
20 ounce flødeost, blødgjort
1/2 kop konfekture sukker, sigtet

Til Butterscotch Sauce

2/3 kop pakket mørkbrunt sukker
3 ounce (6 spsk) smør, skåret i stykker
1/2 kop lys majssirup
1/4 tsk groft salt
1/2 kop tung fløde
2 kopper pecan halvdele, ristet og hakket, plus flere halvdele til garnering

Kørselsvejledning

1.

Lav kagerne: Forvarm ovnen til 325 grader. Coat tre 8-by-2-tommer runde kagepander med madlavning spray, linje med pergament og frakke pergament. Piskemel, bagepulver, bagepulver og salt i en medium skål.
2.

Smør smør og brunt sukker med en mixer på mellem høj hastighed indtil blege og fluffy, cirka 5 minutter. Slå i æg, 1 ad gangen, og slå godt efter hver tilsætning, og tilsæt derefter vanille og rum. Reducer hastigheden til lav. Tilsæt melblanding i 2 tilsætninger, skiftevis med kærnemælk. Hæv hastigheden til mellemhøj og slå i 2 minutter. Opdele smør under pander.
3.

Bages kager indtil gyldenbrun og testere indsat i centre kommer ud rent, ca. 40 minutter. Overfør pander til wireholdere og lad afkøle lidt. Inverter kager på stativer. Lad afkøle.
4.

Gør frosten: Smelt 1 stok smør i en medium gryde over medium varme til mørk guldbrun, ca. 10 minutter. Tilsæt brunt sukker, fløde og salt, omrør indtil sukker opløses. Kom kog, whisking konstant, og kog i 3 minutter. Overfør til en mixerskål, og lad afkøle.
5.

Med maskinen kører, tilsæt resterende smør, et par stykker ad gangen og slå på lavt til inkorporeret. Hæv hastigheden til medium, og slå i 2 minutter. I en anden skål, slå flødeost og konditoris sukker på mellemhøje indtil fluffy og glat, cirka 3 minutter. Tilsæt brun-smør blanding til flødeost, og smør til glat. Dæk og køle til koldt, mindst 2 timer (eller natten over, slå på lav hastighed før brug).
6.

Lav smørkryddesausen: Bland sukker, smør, majssirup og salt i en lille gryde over medium varme, og kog, omrør, indtil sukker opløses. Kog og kog i 2 minutter. Fjern fra varme og visp i fløde. Vend tilbage til varmen, og kog i 2 minutter. Lad afkøle lidt.
7.

At samle kagen: Trim toppen af 2 kage lag og top og bund af tredje (dette vil være midten) for at skabe flade udsatte overflader. Pensel 1/4 kop plus 2 spsk butterscotch sauce på skære sider. Lad afkøle. Spred 1 kop frosting på 1 lag, og læg derefter mellemlaget på toppen, sauce side ned. Spred 1 kop frosting på mellemlaget, og læg det tredje lag på toppen, sauce side ned. Spred 1 kop på toppen og siderne. Køles indtil fast i ca. 1 time.
8.

Ved hjælp af en offset spatel spredes resterende frost på toppen og siderne af kagen. Tryk hakkede pekannødder på siderne og garnér toppen med halvdele. Overfør kage til serveringsplade eller kageholder. Køles til fast, mindst 4 timer (eller op til 2 dage, dækket).

One Comment

Maverick
26.04.2023 @ 23:52

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be written in Danish. The text describes a recipe for a cake with a sweet surprise under its pecan topping. The cake is made with dark brown sugar, eggs, vanilla extract, and rum, and is frosted with a butterscotch sauce and cream cheese frosting. The recipe also includes instructions for making the butterscotch sauce and assembling the cake. Overall, it sounds like a delicious and decadent dessert.