Brasiliansk bryllupskager (Casadinhos)

Portugisisk for “gift” casadinhos er bid-size sandwich cookies, der ofte serveres ved bryllupper i Brasilien. De er typisk fyldt med dulce de leche, eller som i Marthas hjerteformede version, guava.

Kilde: Martha Bakes, Episode 905

Gør omkring 15

Udbytte

ingredienser

småkager

1 1/4 kopper ubleget universalmal, plus mere til dusting
3/4 kop majsstivelse
1/2 tsk kosher salt
1/2 kop (1 stav) usaltet smør
3/4 kop sukker
1 stort æg, stuetemperatur
2 teskefulde vanille ekstrakt
1 tsk fint revet citronskal

Fyldning

12 ounce guava pasta, skåret i små stykker
1/2 kop konditorer ‘sukker
1/4 tsk lyserød pulveriseret madfarve

Kørselsvejledning

1.

Cookies: I en medium skål, visp sammen mel, majsstivelse og salt.
2.

I skålen af en elektrisk mixer monteret med paddle fastgørelsen, creme sammen smør og superfine sukker på medium hastighed indtil bleg og fluffy, cirka 2 minutter. Tilsæt æg, vanille og citronskal og slå til det er godt indarbejdet. Reducer hastigheden til lav og gradvist tilsat melblanding; bland til kombineret. Fordel dejen i halvt; form hver halvdel i en flad disk og pak i plastik. Køles indtil fast i ca. 1 time.
3.

Forvarm ovnen til 350 grader. Arbejde med en disk ad gangen, rull ud dejen 1/8 tommer tykt på en let floured overflade. Brug en 1 3/4-tommers hjerteformet fræser, skår cookies ud. Overfør til pergamentforet bagede plader, med 1 tomme mellemrum. Opvarm 20 minutter.
4.

Bage, roterende halvvejs igennem, indtil kanterne er bare gyldne men stadig blegede på toppen, 12 til 14 minutter. Lad afkøles på ark 5 minutter. Overfør til wireholdere og lad afkøle helt.
5.

Fyldning: I en lille gryde over medium varme kombineres guava pasta med 1/3 kop vand. Kog til pasta er smeltet fuldstændigt, og blandingen er glat. Fjern fra varme og lad afkøle helt.
6.

Overfør til en pipesæk forsynet med en 1/4 tommers rund spids. Rør 1 spiseskefuld påfyldning på bunden af halvdelen af kagerne, derefter sandwich med resterende kager. I en lille skål blandes konfekture sukker og madfarver sammen, indtil de kombineres godt. Sigt over cookies. Uopfyldte cookies kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur op til 3 dage; Fyldning kan køles, dækket, op til 3 dage.

One Comment

Damian
27.04.2023 @ 05:11

Como assistente virtual, não tenho uma língua materna, mas posso fornecer uma tradução do texto em português para outras línguas. Se você precisar de ajuda com isso, por favor, deixe-me saber. Obrigado!