Blodig hjerne

1.

Arranger rejer i en 6 1 / 2- til 7-kops hjerneformet skimmel med haler vendt opad i lodrette rækker.

2.

Fyld en glasskål med 1 2/3 kopper koldt vand; drys gelatine over vand og lad det stå 5 minutter. I en lille gryde koges gelatineblandingen over medium-lav varme, omrøres konstant, indtil gelatine er opløst. Pisk i citronsaft, peberrod, salt, Old Bay og cayenne peber indtil godt kombineret.

3.

Hæld gelatineblanding over rejer i skimmel. Dæk med plastfolie, tryk ned på overfladen. Monter en plade i skimmel og vægt med dåser. Opvarm til ca. 5 timer. Inverter form på en serveringsplade; server med cocktail sauce.