Blåbær og kærnemælk tærte

Den skarpe, buttery shortbread base får en overraskelse knus fra jord mandler. Den tangy kærnemælk, der fylder skallen, er perfekt til at supplere de søde, klumpede blåbær på toppen.

Kilde: Martha Stewart Living, maj 2007

portioner

ingredienser

1/2 kop (1 stav) kold usaltet smør
1/4 kop plus 1/3 kop sukker
1 kop almindeligt mel
1/2 tsk grovt salt
1/3 kop blancheret hele mandler
1 tsk ulavet gelatine
1 spsk koldt vand
1/2 kop tung fløde
3 spiseskefulde sukker
1/8 tsk salt
1 kop fedtfattig kærnemælk
1 spsk frisk citronsaft
3 kopper friske blåbær (ca. 1 1/2 pints)

Kørselsvejledning

1.

Lav skorpe: Slå smør og 1/4 kop sukker sammen med en elektrisk mixer med lav hastighed, indtil den kombineres i cirka 15 sekunder. Tilsæt mel og salt, og slå til dejen kommer sammen, ca. 3 minutter. Form til en disk.
2.

Pulserende resterende 1/3 kop sukker og mandlerne i en fødevareprocessor indtil finmalet. Spred halvdelen af mandelblandingen på en ren arbejdsflade, og læg dejen på toppen. Spred den resterende mandelblanding ovenpå og rull ud dejen, genpræg med almondblanding og inkorporerer i dej, indtil dej måler en 11-tommers firkant.
3.

Forvarm ovnen til 325 grader. Tilpas dejen i en 9-tommers firkantet tærdepande med aftagelig bund, der presser ind i bund og op. Trim dej flush med kant. Køles indtil fast, mindst 30 minutter (eller op til 1 dag).
4.

Bag tart shell, lejlighedsvis trykke bunden til flade ved hjælp af bunden af et glas, indtil golden brown, cirka 30 minutter. Lad afkøle.
5.

Lav påfyldningen: Stænk gelatine over koldt vand i en lille skål; Lad stå indtil blødgjort, ca. 5 minutter.
6.

Varm fløde, sukker og salt i en lille gryde over medium varme, omrøring for at opløse sukker og salt. Tilsæt gelatineblanding, og rør indtil den er opløst. Fjern fra varme; Lad afkøle. Rør i kærnemælk og citronsaft.
7.

Fjern tærte fra panden. Spred custard i skorpe. Køl indtil cremet er let indstillet, ca. 15 minutter. Spred blåbær jævnt over toppen. Køles, indtil flåden er fast, cirka 2 timer (eller op til 1 dag). Skær i kvadrater for at tjene.

Cooks Notes

Tårten serveres bedst, efter at den er samlet, men det er så lækkert, at det ikke er sandsynligt, at der vil være en krumme tilbage.

One Comment

Vincent
27.04.2023 @ 16:27

This text is in Danish.

Jeg synes, at denne opskrift på blåbærtærte lyder fantastisk! Den skarpe og buttery shortbread bund lyder lækker, og jeg kan godt lide ideen om at tilføje jordmandler for en ekstra knasende tekstur. Kombinationen af tangy kærnemælk og søde blåbær lyder også som en perfekt match. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift snart!