Black Forest Cupcakes

Suklaa ja kirsikat ovat taivaaseen tehty – tai tässä tapauksessa Saksan Schwarzwaldin alue, jossa alkuperäinen kakku on luotu, “Martha Stewart’s Cupcakes” -tapahtumasta.

Tekee 32

tuotto

ainekset

1 kuppi plus 2 rkl (2 1/4 tikkuja), suolatonta voita, huoneenlämpöä ja lisää tinaa varten
1 kuppi plus 2 rkl unstamitettua hollantilaista prosesseja sisältävä kaakaojauhe ja lisää tinaa varten
2 1/2 kupillista ja 2 rkl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/8 tl suolaa
1 kuppi rakeista sokeria
1 kupillinen tummanruskea sokeri
3 isoa munaa, huoneen lämpötila
3/4 cup hapankermaa
1 1/2 cups kirnupiimää
1 purkki (12 unssia) säilöttyjä kirsikoita kevyessä siirapissa
2 rkl kirsh (kirsikka-maustettu brandy)
Leivonnaiset Cream Cupcakes
Suklaa-Ganache Glaze Boston Cream Pie cupcakes

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Harjaa standardin muffinastiat voilla; pöly kaakaojauheella, ylimäärää. Sammuta jauhot, kaakao, sooda ja suola.
2.

Keskikokoisella nopeudella varustetulla sähköisellä sekoittimella voi kermanvoita ja rakeistettua sokeria vaaleaa ja pehmeää. Lisää ruskeaa sokeria ja päihdytä kunnes pörröinen. Lisää munia yksi kerrallaan, kunnes lyö väärennetty ja kaadetaan kulhon sivuja tarpeen mukaan. Sekoita smetanaa. Pienennä nopeutta alhaiseksi. Lisää jauheen seosta kolmeen erään, vuorotellen kahden kirnupiimäärän lisäyksellä ja sekoittamalla, kunnes ne on yhdistetty.
3.

Jaa taikina tasaisesti valmistettujen kuppien kesken, täyttäen joka kolmas neljäsosaa täynnä. Paista ja pyöritä tölkkejä puoliväliin asti, kunnes päälliset ovat tiiviisti kosketuksissa ja kakkujen testaaja sijoitettu keskuksiin tulee puhtaaksi noin 20 minuuttia. Siirrä säiliöt telineille jäähtymään kokonaan ennen kuparikastikkeiden poistamista. Cupcakes voidaan säilyttää yön yli huoneenlämmössä tai jäädyttää enintään 2 kuukautta, ilmatiiviissä säiliöissä.
4.

Viimeistele, tyhjennä kirsikat varaamalla 1/4 cup plus 2 rkl siirappi. Leikkaa kukin kirsikka puoleen. Yhdistä varattu siirappi ja kirssi pieneen kulhoon. Käyttämällä hammastettua veistä (ja lempeä sahausliike) jaetaan kakkuja puoliksi vaakasuoraan. Harjaa molemmat leikattu puoli kirssi-seoksella. Järjestä halveksivat kirsikat cupcake-pohjaan; lusikka noin 1 heaping rkl leivonnaisia kerma tasaisesti kirsikoita. Vaihda yläpuoliset puolet. Lusikka 2 rkl lasia päälle. Jäähdytä 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Black Forest Cupcakes

ainekset

ohjeet

One Comment