Applescobbler

Brunt smør og vanillabønne tilføjer kompleksitet til æblefyldningen i denne rige skomageren.

2 timer

40 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

1 1/2 sticks usaltet smør (3/4 kop), 1/2 pind skåret i store stykker, resterende 1 kold kold og skåret i små stykker
3 pund Granny Smith æbler (6 til 7), skrællet, kernet og skåret i ottende
1 spsk frisk citronsaft
2 1/4 kop all-purpose mel, delt
Groft salt
1/2 kop plus 1 spiseskefulde granulat, opdelt
1/2 kop pakket lysebrunt sukker
1 vaniljebønne, frø skrabet
2 teskefulde bagepulver
1 kop plus 2 spiseskefulde fløde, plus mere til børstning
Slibesukker til sprinkling

1.

Forvarm ovnen til 375 grader. Smelt 1/2 stak smør i en lille gryde over medium-lav varme og kog, hvirvlende pande lejlighedsvis, indtil smør er gyldenbrun og duftende, cirka 8 minutter; Lad afkøle. Kaste sammen æbler og citronsaft i en stor skål. Kombiner 1/4 kop mel, 1/2 tsk salt, 1/3 kop granulat, brunt sukker og vanilje-bønner frø i en anden skål, bryde op klumper og kombinere med en gaffel eller fingre. Tilsæt brunt smør til æbler. Rør melblandingen op.
2.

Overfør æbleblandingen til en 9-til-13-tommers bageplade, dække tæt med pergamentforet folie. Placér et pergamentforet bagplader på bundstativet i ovnen for at fange juice. Bage æbler på mellemstativ direkte over bagpladen, 10 minutter. Fjern og kassér pergamentforet folie.
3.

Visp rester 2 kopper mel, bagepulver, 1/2 tsk salt og resterende 1/4 kop granuleret sukker i en medium skål. Skær de resterende 1 pindsmør i melblandingen ved hjælp af en konditorblender eller 2 knive til dannelse af klumper, som ikke er større end små ærter. Tilsæt fløde til melblanding; rør til en blød, klæbrig dej form. Opdel dejen i 10 lige stykker; arrangere overfyldning. Pensel dejen med fløde og drys med slibesukker.
4.

Returner skomager til ovn på mellemstativ direkte over bagpladen, indtil toppunktet er gyldenbrunt, og saftene bobler omkring 55 til 65 minutter. Hvis topping brænder for hurtigt, skal du dække løst med folie. Lad afkøles 20 minutter på et trådstativ før servering.