Almond Sponge Cake

Ristning af mandlerne giver denne svampekage en gylden farve og en nuttier smag. Brug denne opskrift til at gøre vores Almond-Crunch Ice Cream Cake.

Kilde: Martha Stewart Living, juli / august 1998

1 time

10 minutter

Gør to 6-tommer runde lag

Samlet tid

Forbered

Udbytte

ingredienser

1.

Forvarm ovnen til 400 grader. Placer mandler i et enkelt lag på et rimmet bagværk; skål til gylden i ca. 10 minutter. Overfør pan til et trådstativ, og lad mandler afkøles.
2.

Reducer ovntemperaturen til 350 grader. Placer de afkølede mandler og majsstivelsen i skålen af en fødevareprocessor. Proces indtil finmalet, ca. 30 sekunder. Sæt til side.
3.

Smør to 6-tommer runde kagepander. Line pander med pergament papir og smør igen. Mælkepander og sæt til side.
4.

I skålen af en elektrisk mixer monteret med whisk attachment, blande sammen æggeblommer og vanille. Med mixer med høj hastighed tilsættes gradvis 1/4 kop sukker. Beat til bleg, tyk og lys, cirka 5 minutter. Overfør æggeblomme blandingen til en stor skål; sæt til side. Vask og tør mixerskål og fastgørelse.
5.

Placer æggehvider og salt i den rene mixerskål. Slå på mellemhastighed, indtil der opstår bløde toppe. Forøg hastigheden til høj, og tilsæt gradvis det resterende sukker. Beat til stiv og blank, cirka 4 minutter.
6.

Fold den æggehvide blanding ind i æggeblommeblandingen. I tre tilføjelser foldes den reserverede jord-mandelblanding ind i denne nye blanding. Opdele smeten mellem de to forberedte pander og glat topene med en forskudt spatel.
7.

Bage kager, indtil en kage tester indsat i midten kommer ud ren, 25 til 30 minutter. Overfør pander til et trådstativ til afkøling i ca. 25 minutter. Tænd kager og dæksel med plastfolie, indtil de er klar til brug.

Brady
27.04.2023 @ 00:21

This recipe for Almond-Crunch Ice Cream Cake from Martha Stewart Living, July/August 1998, calls for toasting whole almonds and grinding them with cornstarch to create a nutty flavor and golden color in the sponge cake layers. The recipe yields two 6-inch round layers and takes about 1 hour and 10 minutes to prepare. The egg yolks are beaten with vanilla and sugar until pale and thick, while the egg whites are whipped to stiff peaks before being folded into the yolk mixture with the almond-cornstarch mixture. The cakes are baked at 350 degrees Fahrenheit for 25 to 30 minutes and cooled on a wire rack before being used in the ice cream cake.