Almond-Pear Tart

I stedet for at bruge konditordej som bunden af denne tærte, stablede vi plader af phyllo for at skabe en skarp skorpe, der stadig er robust nok til at understøtte en nød-og frugt topping. Til en anden smagsprofil skal du bruge skinnede ristede hasselnødder i stedet for mandler og æbler i stedet for pærer.

Kilde: Hverdagsmad, december 2012

50 minutter

30 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

3/4 kop skiver blancherede mandler
1/4 kop sukker plus mere til sprinkling
1 spsk all-purpose mel
1/4 tsk fint salt
1 stort æg
1/2 tsk ren vanille ekstrakt
1/8 tsk jordnødder
6 ark frosset phyllo dej, optøet
1/2 pind smør, smeltet
2 faste modne Bartlett pærer, skåret i 1/8-tommers skiver

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 400 grader. I en fødevareprocessor, puls mandler, sukker, mel og salt indtil fint jordet. Tilsæt æg, vanille og muskatnød og tilsæt til kombineret.
2.

Læg 1 ark phyllo på et pergamentbeklædt, ristet bagplade, let børste med smør og drys med ca. 1/2 tsk sukker. (Hold ekstra phyllo dækket, mens du arbejder.) Stak resterende 5 ark phyllo på toppen, børstning hver med smør og drys med sukker (udelad sukker på sidste lag). Trim stakken i et 11-by-15-inch rektangel. Spred mandelblandingen jævnt på stakken, efterlad en 1-tommers grænse. Arranger pærer på toppen, overlapper lidt.
3.

Bages indtil kantene er gyldne og frugt er øm, ca. 18 minutter, roterende ark halvvejs igennem. Lad tærmen afkøle lidt på pladen på et trådstativ. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.

Cooks Notes

Vær forsigtig, når du spreder mandelblandingen, som phyllo tårer nemt. Dollop blanding på phyllo og brug en offset spatel eller en ske – i stedet for en kniv – for at undgå problemer.

One Comment

Trace
27.04.2023 @ 09:02

Det er en interessant idé at bruge phyllo-dej i stedet for konditordej til at skabe en skarp skorpe til tærten. Det er også godt at se, at der er mulighed for at ændre smagsprofilen ved at bruge forskellige nødder og frugter. Jeg vil prøve denne opskrift og være forsigtig med at sprede mandelblandingen for ikke at rive phyllo-dejen. Tak for opskriften!