Persilja kastiketta

1.

Laita maito, persiljan varret, porkkana ja sipuli keskipitkän kattilaan keskilämmöllä. Tuoksu ja kaada suolalla ja pippurilla; Anna kiehua 4 – 5 minuuttia.

2.

Poista kattilahuopa kuumuudesta ja kannasta; hävitä kiinteät aineet. Palauta maito kattilaan ja kiehauta keskilämpötilaan. Vatkaa roux kunnes seos on riittävän paksu, jotta päällystää lusikka. kausi suolalla ja pippurilla. Lisää silputtua persiljaa ja vähennä lämpöä hyvin alhaiseksi; keitä 4 – 5 minuuttia.