Fabrizio Carron munakoiso Parmigiana

1.

Aseta munakoiso viipaleet yhdelle tasaiselle kerrokselle telineelle, joka on asetettu reunatut leivinpaperit päälle; runsas kausi suolalla. Anna seistä 15 minuuttia ylimääräisen kosteuden vapauttamiseksi; Pat kuivaa paperipyyhkeillä.

2.

Aseta jauhot matalaastiassa; ruopata munakoiso viipaleet jauhot, ravistamalla liikaa. Suuressa ruukussa lämmitä kanaöljyä 300 asteeseen syväpohjaisella lämpömittarilla. Tee erät lisäämällä munakoisoja kuumaan öljyyn ja kypsy, kääntämällä sitä kerran, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet, noin 3 minuuttia per sivu. Siirrä paperipyyhkeellä leikattu leivinpaperi viemäriin; toista prosessi jäljellä munakoiso.

3.

Aseta mozzarella- ja grana padano -juustot elintarvikeprosessorin kulhoon; kunnes vain yhdistetään. Lisää basilikan lehtiä ja oliiviöljyä. kunnes hyvin yhdistetään. Kaada hieno merisuolaa ja pippuria ja siirrä kertakäyttöiseen leivonnaispussiin.

4.

Kuumenna uuni 350 asteeseen.

5.

Aseta kuusi 3-4 tuuman pyöreät rengasmuotit suuriin matalaastiastoihin. Aseta tomaattikastiketta jokaisen rengasmuotin pohjalle. Top kanssa siivu munakoisoa. Leikkaa pieni reikä leivonnaispussin pohjasta ja pistä juuston seoskerros munakoisoon. Päätä toinen kastike, jota seuraa toinen liite munakoisoa. Toista prosessi, kunnes olet saavuttanut rengasmallin yläosan tai luonut neljä kerrosta, päättyen siipikarjanlihan kanssa. Top hieman tomaattikastikkeella.

6.

Siirrä uuniin ja paista kunnes juustoa sulatetaan ja munakoiso lämmitetään noin 15 minuutissa. Käyttämällä lastalla varovasti siirretään täytetyt rengasmuotit yksittäisiin ruokalevyihin. Poista renkaanmuoto huolellisesti ennen tarjoilua.