Възраст-чадър и бира

Използването на три вида сирене – изключително остра чедър, Gruyere и кремообразно сирене – е ключът към дълбокия аромат на този dip и идеалната гъстота на текстурата.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юли / август 2023 г.

25 мин

Служи от 6 до 8

Общо време

Prep

добив

Съставки

2 супени лъжици несолена масло
3 супени лъжици неизбелено брашно за всички цели
2 супени лъжици пресни листа от мащерка
2 супени лъжици дижонска горчица
1 бира (12 унции) бира
4 унции сметано сирене, стайна температура, нарязани на 6 до 8 парчета
6 унции екстра остра чедър, настърган (около 1 1/2 чаши)
6 унции Gruyere, настърган (около 1 1/2 чаши)
2 супени лъжици сос Worcestershire
Кошерна сол и прясно смлян пипер
1/4 чаша грубо натрошени пръчици за превръзки, плюс цели точици за сервиране
Вътрешни стъбла целина, за сервиране

инструкции

1.

Разтопете масло в средна тенджера на средна температура. Добавете брашно; готвач, размахване, около 2 минути. Добавете мащерка и горчица, след това постепенно добавете бира, непрекъснато бъркате, докато гладко. Оставете да заври и гответе още 1 минута.
2.

Намалете топлината до средата. Добавете кремообразно сирене, парче наведнъж, непрекъснато разбъркайте, докато гладко. Размахвай в чедър и Грюер, шепа наведнъж, докато се разтопи. Извадете от топлина. Добавете Worcestershire. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте, поръсете с трохи за препечен хляб, с пръчици престилка и целина.

Бележките на готвача

Ако желаете, можете да запазите това натопи топлина в гнездо за фондю или бавна готварска печка.

One Comment

Mohamed
26.04.2023 @ 22:47

This text is in Bulgarian. It talks about a recipe for a dip that uses three types of cheese – sharp cheddar, Gruyere, and cream cheese – to achieve a deep aroma and perfect texture. The recipe also includes beer, mustard, and Worcestershire sauce, among other ingredients. The dip is served with celery sticks and breadsticks. The instructions are provided in detail, and the chefs notes suggest that the dip can be kept warm in a fondue pot or slow cooker.