Средиземноморски макаронени изделия с артишок, маслини и домати

Вкусните, смели вкусове очакват в тази по-здравословна паста, вдъхновена от неподправените вкусове на Средиземно море.

Източник: Body + Soul, април / май 2007 г.

25 мин

15 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

Груба сол и смлян пипер
12 унции спагети от пълнозърнеста пшеница
2 супени лъжици зехтин
1/2 среден лук, нарязан на тънки, на дължина
2 скилидки чесън, нарязани тънко на кръст
1/2 чаша сухо бяло вино
1 може да артишок сърца, изцедени, изплакнати и разделени на дължина
1/3 чаша какамадни маслини, разделени по дължина
1 пинта череша или гроздови домати, наполовина наполовина
1/4 чаша настъргано сирене пармезан, плюс повече сервиране
1/2 чаша прясна босилек листа, разкъсани

инструкции

1.

В голяма саксия с вряща осолена вода, готвайте тестени изделия до ал dente според указанията на опаковката. Изцедете, запазвайки 1 чаша вода за тестени изделия. Върнете тестото в гърнето.
2.

Междувременно, в голяма тиган, загрявате 1 супена лъжица масло над средно-високо. Добавете лук и чесън, подправете със сол и черен пипер, гответе, като се разбърквате понякога, докато се опеят, за 3 до 4 минути. Добавете вино и гответе, докато се изпари, около 2 минути.
3.

Разбъркайте в артишок и гответе, докато започне да кафява, 2-3 минути. Добавете маслини и половината от домати; готвене, докато домите започнат да се разпадат, 1 до 2 минути. Добавете тестени изделия към тиган. Разбъркайте в останалите домати, масло, сирене и босилек. Тънка с резервирана макаронена вода, ако е необходимо, за да покриете спагетите. Сервирайте с допълнително сирене.

Бележките на готвача

Пастата от пълнозърнеста пшеница има почти двойно повече количество фибри от традиционните макаронени изделия.

One Comment

Porter
26.04.2023 @ 21:53

This recipe sounds delicious! I love the idea of using whole wheat pasta and incorporating the flavors of the Mediterranean. The combination of artichokes, olives, and tomatoes with the parmesan cheese and fresh basil sounds like a perfect balance of flavors. I cant wait to try this recipe out for myself!