Сьомга с кафява захар и горчица

Сладка сьомга със сладка и тарта глазура от кафява захар, оцет от червено вино и шалот, който освежава богатата риба за бързо и вкусно вдъхновено от пролетта хранене.

Източник: Всекидневна храна, април 2011 г.

20 мин

15 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1 супена лъжица зехтин
1 голяма шалот, накълцана
1/4 чаша червен винен оцет
1/4 чаша пълнозърнеста горчица
1/4 чаша опакована тъмно-кафява захар
Груба сол и смлян пипер
1 сьомга (около 3 килограма), премахната кожа, нарязана на 8 филета
1 купчина дрямка (около 3/4 лири), с дебели стъбла
1 лимон, нарязан на клинове, за сервиране

инструкции

1.

Загрейте говеждо месо, което е в горна позиция. В малка тенджера, топлинно масло над средно-високо. Добавете шало и гответе, като често се разбърква до омекване, 3 минути. Добавете оцет и готвяйте до леко изпаряване, 1 минута. Добавете горчица и кафява захар; разбъркайте до топло и комбинирано, 1 минута. Подправете със сол и черен пипер и извадете от топлина. (За съхранение на охлаждана глазура в херметически затворен контейнер, до 1 ден.)
2.

Поставете филетата от сьомга върху фолио, облицовано с листова тавичка, и подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете 1/2 чаша глазура на малка чиния и четка върху сьомга. Накълцайте сьомга, докато глазурата започне да тече и рибата е непрозрачна навсякъде, от 5 до 10 минути, в зависимост от дебелината; изсипете останалата глазура върху филетата. Сливаме сьомга заедно с кедрови и лимонови клинове.

Бележките на готвача

Ако ви харесва, на мястото на сьомгата, използвайте осем 6-унция лентирани баси или филе от камбала.

One Comment

Luke
27.04.2023 @ 00:31

This recipe sounds delicious! The combination of sweet salmon with a brown sugar, red wine vinegar, and shallot glaze sounds like the perfect spring-inspired meal. I appreciate the detailed instructions and the option to use different types of fish if desired. I cant wait to try this recipe out!