Soba, Tofu и зеленчуково разбъркване

Това пикантно ястие е пълна със зеленчуци; покриването им по време на готвенето помага да задържат парата, за да готвят по-бързо. Използвахме бадемово масло вместо фъстъчено, за обрат.

Източник: Body + Soul, март 2008 г.

Дози

Съставки

8 унции soba юфка
Груба сол
2 супени лъжици масло от гроздови семки
1 опаковка (14 унции), изключително твърда тофу, изцедена, потушена суха и нарязана на 1/2-инчови кубчета
2 червени чушки, ребра и семена отстранени, тънко нарязани на дължина
1 1/2 килограма броколи (1 куп), счупени на малки флорети, стъблата се изхвърлят
1 лира bok choy (1 глава), подрязани и тънко нарязани кръстосано
4 скилидки чесън, накълцани
1/2 чаена лъжичка люспи от червен пипер
3 супени лъжици бадемово масло
3 супени лъжици оцет оцет
2 супени лъжици соев сос

инструкции

1.

Сгответе юфка с юфка в голям съд с осолена вода до алдене, около 10 минути. Изцедете и изплакнете със студена вода; заделени.
2.

Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган за тиган при средно висока температура; добавете тофу и подправете със сол. Кук, хвърляйки понякога, до златисто, 12-15 минути. Прехвърля се на плоча; заделени.
3.

Загрейте останалата супена лъжица масло в същата тиган средно-висока. Добавете лют червен пипер, броколи, боб, чесън и люспи от червен пипер; сезон със сол. Покрийте (паничката ще бъде много пълна) и гответе, като се хвърлят от време на време, докато зеленчуците са свеж, нежна, от 8 до 10 минути.
4.

В същото време, направете сос: В малка купа, разбъркайте заедно бадемовото масло и 2 супени лъжици вода, след това разбъркайте в оцет и соев сос. Добавете запазени юфка, тофу и сос в тиган със зеленчуци. Кук, хвърляне, докато се нагорещят юфка, 2 до 3 минути.

One Comment

Eli
27.04.2023 @ 15:22

This spicy dish is full of vegetables; covering them during cooking helps to retain steam and cook faster. We used almond oil instead of peanut oil for a twist. Source: Body + Soul, March 2008. 4 servings. Ingredients: 8 ounces soba noodles, coarse salt, 2 tablespoons grapeseed oil, 1 package (14 ounces) extra-firm tofu, drained, patted dry, and cut into 1/2-inch cubes, 2 red bell peppers, ribs and seeds removed, thinly sliced lengthwise, 1 1/2 pounds broccoli (1 bunch), broken into small florets, stems discarded, 1 pound bok choy (1 head), trimmed and thinly sliced crosswise, 4 cloves garlic, chopped, 1/2 teaspoon red pepper flakes, 3 tablespoons almond oil, 3 tablespoons rice vinegar, 2 tablespoons soy sauce. Instructions: 1. Cook soba noodles in a large pot of salted water until al dente, about 10 minutes. Drain and rinse with cold water; set aside. 2. Heat 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high heat; add tofu and season with salt. Cook, tossing occasionally, until golden, 12-15 minutes. Transfer to a plate; set aside. 3. Heat remaining tablespoon oil in same skillet over medium-high. Add red pepper flakes, broccoli, beans, garlic, and red pepper flakes; season with salt. Cover (pan will be very full) and cook, tossing occasionally, until vegetables are crisp-tender, 8-10 minutes. 4. Meanwhile, make sauce: In a small bowl, whisk together almond oil and 2 tablespoons water, then whisk in vinegar and soy sauce. Add reserved soba noodles, tofu, and sauce to skillet with vegetables. Cook, tossing, until noodles are heated through, 2-3 minutes.