Скариди от кокосови орехи и кус-кус

Удрянето на тази тай-вдъхновена къри е по-бързо от това, което чака изтеглянето. Тайната? Комбинирайки съставки за бързо приготвяне, включително пресни скариди, замразен грах и кус-кус с ароматизиращата бомба, която е червена къри паста.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, септември 2016 г.

20 мин

15 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

2 супени лъжици екстра-необработено зехтин, плюс повече за изцеждане
1 среден лук, наполовина и нарязан на тънко
Груба сол
3 супени лъжици червена къри паста
1 кутия (13,5 унции) кокосово мляко
1 паунда коктейл домати, като Campari (около 12), наполовина
1 1/4 чаши кус-кус (8 унции)
2 чаши замразен грах (10 унции)
1 килограм голяма скарида, обелена и разчленена
Свежи листа босилек, за сервиране

инструкции

1.

Загрейте огромна тиганска тиган средно-висока; въртене в масло. Добавете лук и 1/2 чаена лъжичка сол; готвач, като се разбърква понякога, докато лукът е полупрозрачен, около 3 минути. Разбъркайте в къри паста и гответе 30 секунди. Разбъркайте в кокосово мляко, 1 чаша вода и още 1/2 чаена лъжичка сол. Стиснете соковете на домати в къри, след това капка домати и се вари 3 минути. Разбъркайте в кус-кус и грах. Scatter скариди на върха, в един слой; върнете се на кипене. Покрийте, намалете топлината до средната и накарайте докато скаридите са непрозрачни и просто се приготвят за 5 до 7 минути. Сервирайте, с босилек, разпръснат нагоре и пропити с масло.

Бележките на готвача

Можете да намерите червена къри паста, смесица от джинджифил, чесън, лимонена трева и хлебарки, в международната пътека на повечето хранителни магазини.

One Comment

Simon
27.04.2023 @ 01:23

This recipe for a Thai-inspired curry is faster than what you would expect. The secret? Combining quick-cooking ingredients, including fresh shrimp, frozen peas, and couscous with the flavor bomb that is red curry paste. Source: Martha Stewart Living, September 2016.