Шоколадово ганаче

Този ganache се сгъстява, когато седи; искаш да е течлива, но достатъчно дебела, за да покрие тортата.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, декември 2001 г.

Прави около 1 1/2 чаши

добив

Съставки

1.

Поставете шоколада в средна купа. Загрейте сметаната в малка тенджера, докато се появят мехурчета около ръбовете (зацапване); изсипете шоколад. Оставете да стоят 5 минути, след това се разбърква до гладка. Оставете настрана при стайна температура, докато се охлади, но се насича, като се разбърква понякога.

Zander
26.04.2023 @ 21:53

This ganache thickens when it sits; you want it to be runny, but thick enough to cover the cake. Source: Martha Stewart Living, December 2001. Makes about 1 1/2 cups. Ingredients: 9 grams of bitter or semi-hard chocolate, finely chopped. 1 1/2 cups of heavy cream. Instructions: 1. Place the chocolate in a medium bowl. Heat the cream in a small saucepan until bubbles appear around the edges (scalding); pour over the chocolate. Let stand for 5 minutes, then stir until smooth. Set aside at room temperature to cool, but stir occasionally until thickened.