Салата от цикория с винегрет от лимонов аншоа Измийте radicchio и escarole – chicories – предварително и ги съхранявайте в хладилника, така че салатата ще бъде хладна и чиста, когато се сервира. Източник: Марта Стюарт Ливинг, декември 2001 г. 4 Дози Съставки 1 лимон 1/2 чаена лъжичка Дижонска горчица 2 филета от аншоа, ситно нарязани 6 супени лъжици екстра необработен зехтин 1/2 чаена лъжичка груба сол, плюс повече за подправка 1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер, плюс повече за подправка 1 малка радикайска глава 1 малка ескарола на главата инструкции 1. Изсипете силно яркостта от лимона. Стиснете сока от лимон и изхвърлете семената. Комбинирайте лимоновата кора, лимоновия сок, горчицата и аншоа в малка купа. Разбъркайте в зехтина и поръсете със сол и черен пипер. 2. Изхвърлете външните листа на радикао и ескарол. Изрежете твърдите сърцевини и разкъсайте листата в парчета от хапчетата. Поставете в смесителна купа. Подправете се със сол и черен пипер и поръсете със салата. Леко хвърляй за козината. Сервирайте на салатни чинии.
