Направете шоколадова глазура за шоколад

Използвайте тази богата шоколадова глазура, за да украсите нашата основна жълта торта или основна шоколадова торта.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, януари 2005 г.

Прави около 6 чаши

добив

Съставки

1 1/2 чаши захар
6 големи бели яйца
Свийте кошерната сол
1 килограм 6 унции (5 1/2 пръчки) несолтово масло, нарязано на парчета супени лъжици, стайна температура
6 унции полутвърд шоколад, разтопени и охладени

инструкции

1.

Сложете захар, белтъчини и сол в топлоустойчивата купа на електрически миксер. Поставете върху тиган с вряща вода. Разбърква се непрекъснато, докато захарта се разтвори и сместа регистрира 160 градуса на термометър с незабавно отчитане.
2.

Връщане на купа към миксера; с миксер. Разбийте средно-висока скорост до формиране на твърди, лъскави пикове и сместа е готина, около 10 минути.
3.

Превключете към приставката на палеца. С миксер със средна скорост, добавете масло, 1 или 2 супени лъжици наведнъж, като се разбърква добре след всяко добавяне. Смесете, остъргвайте долната част на купата, докато е необходимо, докато сместа стане гладка. Смесете в шоколад. Използвайте незабавно или покрийте и охладете. Гладът може да бъде охладен в херметически затворен контейнер до 3 дни. Преди употреба, да доведе до стайна температура; победа с приспособлението за гребло на средна-ниска скорост до гладка.

One Comment

Kenneth
27.04.2023 @ 06:40

This recipe for a rich chocolate glaze is perfect for decorating our basic yellow cake or basic chocolate cake. The recipe makes about 6 cups and requires ingredients such as sugar, egg whites, kosher salt, unsalted butter, and semi-sweet chocolate. The instructions are to heat the sugar, egg whites, and salt in a heatproof bowl over a pot of boiling water until the sugar dissolves and the mixture reaches 160 degrees Fahrenheit. Then, beat the mixture with an electric mixer until it forms stiff peaks and is glossy. Finally, add the butter and melted chocolate, mix until smooth, and use immediately or refrigerate for up to 3 days. Before using, bring to room temperature and beat on medium-low speed until smooth.