Чесън майонеза

Домашната майонеза вкусва по-свежа и по-ярка от всичко, което можете да купите в магазина. Тази версия е спукана с пресен вкус на чесън.

Източник: Всекидневна храна, март 2011 г.

5 мин

Прави 1 1/3 чаши

Общо време

Prep

добив

Съставки

2 големи яйчни жълтъка
1 чаена лъжичка Дижон горчица
2 скилидки чесън, накълцани
4 супени лъжици пресен лимонов сок
1 чаша растително масло
Груб сол и смлян пипер

инструкции

1.

Поставете яйчените жълтъци в кухненски процесор. (За да се избегне използването на сурови яйца, заместете жълтъците с пастьоризирани яйца.)
2.

Добавете горчица, чесън и лимонов сок. Импулсни съставки, докато добре комбинирани.
3.

При работещ мотор добавете масло в бавен, постоянен поток (сместа трябва да стане дебела и емулгирана). Подправете със сол и черен пипер.
4.

Хладилен в херметически затворен контейнер, до 1 седмица.

Бележките на готвача

Ако майонезата се отдели след прибавянето на маслото, сместа се счупи. За да го приведете в кремообразно състояние, добавете яйчен жълтък и 1 чаена лъжичка хладка вода в чиста купа и бавно добавете счупената майонеза докато се разбърквате постоянно. След това разбъркайте с 1/4 чаша повече масло.

One Comment

Dominik
26.04.2023 @ 23:42

The homemade mayonnaise tastes fresher and brighter than anything you can buy in the store. This version is infused with a fresh garlic flavor. Source: Everyday Food, March 2011.