Бургери с агнешко месо на скара с сос от кисело мляко-фета

Магданозът може да бъде много повече от гарнитура! Тук той добавя свеж вкус към всеки компонент на тези гръцки вдъхновени агнешки бургери: пача, сос от кисело мляко и фета и нарязана доматена салата.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юни 2023 г.

40 мин

30 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1 купчина плосък лист от магданоз
1 1/4 паунда земно агнешко
Кошерна сол и прясно смлян пипер
1 супена лъжица зехтин екстра-виржин, плюс повече за четкане
4 унции фета, изцедени и разтрошени (3/4 чаша)
7 унции обикновен гръцко кисело мляко (3/4 чаша)
1 домати (около 7 унции), натъпкани и грубо нарязани
4 бисери, за предпочитане семена, разделени
Сладкиши от розмарин, за сервиране

инструкции

1.

Предварително загрейте скарата до средно високи. Отчупете листата от магданоз и нежните горни стъбла, изхвърляйте твърдите долни стъбла. Нарежете половината магданоз (трябва да имате около 1/2 чаша опаковани). Внимателно сгънете половината от нарязания магданоз в агнешко, докато се съединят равномерно (не се смесва, или пасти ще бъде трудно). Оформете в 4 бонбони, малко по-широки от кифли, всяка с дебелина около 1/2 инча. Сезон щедро със сол и черен пипер; четка с масло.
2.

Разбъркайте заедно сирене, кисело мляко и останалата 1/4 чаша нарязан магданоз; сезон със сол и черен пипер. В друга купа разбъркайте заедно домат, цели листа от магданоз и нежни стъбла и масло; сезон със сол.
3.

Четкайте решетките с маслини и бисквити, като веднъж се обръщате, докато се овъгнете на места и се приготвят до желаната доза, от 5 до 7 минути за среден рядък; 9 до 11 минути за среден. Прехвърлете на табела и оставете да остане няколко минути. В същото време, грил разделени страни на кифли, докато овъглени на места, около 30 секунди.
4.

Разделете пасти, сос от кисело мляко-фета и доматена салата равномерно между бубите. Сервирайте незабавно с пържени картофи.

Вариации

Тези бургери могат да бъдат направени и с мляно месо.

One Comment

Sawyer
27.04.2023 @ 08:25

This text is in Bulgarian and talks about how parsley can be more than just a garnish, and how it adds fresh flavor to Greek-inspired lamb burgers. The recipe includes instructions on how to prepare the burgers, as well as variations for making them with ground beef instead of lamb.