Mario Batalis Pizzateig

Dieses Pizzateigrezept stammt aus dem Kochbuch “Italian Grill” von Küchenchef Mario Batali und wird verwendet, um seine leckere Pizza Margherita zuzubereiten.

Quelle: Die Martha Stewart Show, Episode 3177

Macht etwa 1 3/4 Pfund

Ausbeute

Zutaten

3 1/4 Tassen Allzweckmehl, plus mehr für die Arbeitsfläche
2 Teelöffel Instant- oder Rapid-Rise-Hefe
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
1 Tasse warmes Wasser
1/4 Tasse trockener Weißwein, bei Raumtemperatur
2 Esslöffel plus 1 Teelöffel natives Olivenöl Extra

Richtungen

1.

In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Salz und Zucker mischen; mischen bis gut kombiniert. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und fügen Sie Wasser, Wein und Olivenöl hinzu. Mit einem Holzlöffel Flüssigkeit in die trockenen Zutaten rühren, bis die Mischung zu steif wird. Mischen Sie weiter mit Ihren Händen, bis der Teig zusammenkommt und von den Seiten der Schüssel wegzieht.
2.

Arbeitsfläche mit Mehl leicht staubsaugen. Teig auf die Arbeitsfläche stellen. Kneten Sie die Arbeitsfläche vorsichtig mit etwas mehr Mehl, bis der Teig glatt, elastisch und nur leicht klebrig ist, etwa 5 Minuten.
3.

Öl eine große saubere Schüssel; Teig hinzufügen und zum Überziehen wenden. Schale mit Plastikfolie oder Küchentuch abdecken; in einen warmen Teil der Küche stellen und bis zur Verdoppelung ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
4.

Den Teig vor dem Gebrauch aufschlagen.

Variationen

Dieses Rezept für Pizzateig wurde auch in Mario Batalis Focaccina mit geröstetem Knoblauch, Schalotten und Provolone verwendet.

One Comment

Armando
27.04.2023 @ 01:56

This pizza dough recipe comes from the cookbook “Italian Grill” by chef Mario Batali and is used to prepare his delicious pizza Margherita. Yield: about 1 3/4 pounds. Ingredients: 3 1/4 cups all-purpose flour, plus more for work surface, 2 teaspoons instant or rapid-rise yeast, 1 tablespoon salt, 1 tablespoon sugar, 1 cup warm water, 1/4 cup dry white wine, at room temperature, 2 tablespoons plus 1 teaspoon extra-virgin olive oil. Directions: 1. In a large bowl, mix flour, yeast, salt, and sugar; stir until well combined. Make a well in the center and add water, wine, and olive oil. Stir liquid into dry ingredients with a wooden spoon until mixture becomes too stiff. Continue mixing with your hands until dough comes together and pulls away from sides of bowl. 2. Lightly dust work surface with flour. Place dough on work surface. Knead work surface gently with a little more flour until dough is smooth, elastic, and only slightly sticky, about 5 minutes. 3. Oil a large clean bowl; add dough and turn to coat. Cover bowl with plastic wrap or kitchen towel; place in a warm part of kitchen and let rise until doubled, about 1 hour. 4. Punch down dough before using. Variations: This pizza dough recipe was also used in Mario Batalis focaccina with roasted garlic, shallots, and provolone.