Englanti Toffee Pecan Pie

Tämä yleisön jäsen Marjorie Johnsonin suuteleva resepti otti kotiin sinisen nauhan ensimmäisellä pie-kilpailulla.

Lähde: Martha Stewart -näyttely, marraskuu 2009

Tee yksi 9 tuuman piirakka

tuotto

ainekset

Kruunusta

1 1/4 cup all-purpose jauhoja, plus lisää työpintaan
1/2 tl suolaa
1/2 cup kylmää lehtiä, leikattu palasiksi
2 rkl kylmää voita, leikattu palasiksi
3-4 rkl jäävettä

Täyttöä varten

3 isoa munaa, kevyesti lyöty
2/3 cup kevyt maissi siirappi
1/4 kuppia tiiviisti pakattu vaaleanruskea sokeri
1/4 kuppia suolatonta voita, sulatettu
1/4 tl suolaa
1 tl puhdasta vanilja-uutetta
1/2 teelusikallista manteliuutetta
1 kuppi tee-bittiä
1 kuppi hienonnettua pekaanipähkinää
22 pekaanipihveä, koristele

ohjeet

1.

Tee kuori: Suuri kulho, ripaa jauhot ja suola. Käytä leivänpaahtimella leikattua porsasta ja voita, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia, noin herneiden kokoa. Ripottele vedellä, 1 rkl kerrallaan ja sekoita kevyesti haarukalla jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes seos on kostutettu. Kierrä taikina puhtaalle työpinnalle ja muovaudu litistettyyn levyyn. Kääriä muovia; siirrä jääkaappiin ja jäähdytä 30 minuuttia.
2.

Hiotaan kevyesti leivonnaisen kangasta ja pudota taikina liinalla käyttäen peitettyä rullattavaa tappaa 12 tuuman pyöreään, noin 1/8 tuuman paksuiseen. Kuivaa leivonnaisen harja, pyyhkäise pois ylimääräinen jauho; asenna taikina 9-tuumainen lasinen piirakka levy. Trim on 1/2-tuuman uloke kaikkialla. Taita alareunaan ja purista reunat.
3.

Tee täyttö: Kuumenna uuni uunilla, joka on asetettu alemmalle kolmannelle 375 astetta. Suuressa kulhossa sekoita toisiinsa munat, maissisiirappi, ruskea sokeri, voi, suola, vanilja, manteliuute, toffeebitsit ja hienonnetut pekaanipähkinät.
4.

Kaada täytteeksi piirakka. Päätä pekaanipähkinöillä tasaisin välein 14 heistä ympyrän täytteen ulkoreunan ympärillä. Tee toinen rivi tasaisella etäisyydellä seitsemästä pekaanista pienemmässä ympyrässä keskellä. laita 1 pekaanipähkinä keskelle.
5.

Siirrä kakku uuniin; paista 20 minuuttia. Peitä pergamenttinauha alumiinifoliolla ja jatka leivontaan, kunnes keskelle asetettu veitsi tulee puhtaaksi, 20-30 minuuttia enemmän. Siirrä telineeseen jäähtymään.

Englanti Toffee Pecan Pie

ainekset

Kruunusta

Täyttöä varten

ohjeet

One Comment