Englisch Toffee


Quelle: Martha Stewart Living, April 2001


Ausbeute

Zutaten

Richtungen

Cooks Notizen

Für 12 Unzen getemperte Schokolade, schmelzen Sie grob gehackte halbsüße Schokolade in der Oberseite eines Doppelkochers über kochendem Wasser, bis sie auf einem Thermometer mit Sofortmessung 115 bis 120 Grad anzeigt. Schüssel aus dem Wasser nehmen. Abkühlen lassen, gelegentlich umrühren, bis die Schokolade auf einem Thermometer mit Sofortmessung 82 ° C bis 86 ° C erreicht. An diesem Punkt beginnt es sich an den Rändern der Schüssel festzusetzen. Kehre in den Topf mit heißem, aber nicht mehr köchelndem Wasser ein paar Sekunden lang zurück, bis es 88 bis 91 Grad erreicht hat. Lassen Sie die Schokolade nicht heißer als 91 Grad werden.

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