Jamie Olivers Pizza Dough

Denne nemme pizza dej opskrift medfølelse af Jamie Oliver kan bruges i sin Calzone opskrift.

Kilde: Martha Stewart Show, november efterår 2008

Gør nok til 4 calzones

Udbytte

ingredienser

7 kopper “00” mel eller stærkt hvidt brødmel, plus mere til arbejdsflade og skål
1 spsk fint havsalt
2 1/2 kopper lunkent vand
2 (1/4 ounce) pakker aktiv tør gær
1 spsk råsukker, såsom turbinado eller Demerara
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie

1.

Placer mel og salt i skålen af en fødevareprocessor og puls for at kombinere. Tilsæt 2 1/2 kopper lunkent vand, gær, sukker og olivenolie. Proces, indtil der er dannet en dej.
2.

Støv en stor skål med mel og overfør dejen i skål. Drys mel på toppen af dej og dækkes med et fugtigt håndklæde. Lad stå på et varmt sted, indtil det er fordoblet i størrelse, ca. 1 time.
3.

Stemp ned dejen og vend ud på en let floured arbejdsflade. Brug straks eller pakk dejen i plastikpakning og hold kølet, indtil det er klar til brug.